Hubová Polievka s Kyslou Kapustou(Soppsuppe med surkål)
Mushroom and Sauerkraut Soup
En mettende og smakfull suppe som kombinerer jordaktige sopper med syrlige noter av surkål, ofte beriket med en jevning og noen ganger bacon. Dette er en trøstende rett, spesielt populær i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 30 g Tørket sopp(f.eks. steinsopp)
- 2 l Vann
- 3 medium Poteter(skrelte og terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 tbsp Olje
- 200 ml Surkål-lake
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tbsp Smør
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 100 g Røkt bacon(terninger (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg tørket sopp i varmt vann i minst 30 minutter. Sil av vannet og ta vare på det. Hakk den rehydrerte soppen.
💡 Profesjonelle tips: Sil soppvannet gjennom en finmasket sil eller osteklut for å fjerne eventuelt grus. - 2
Ha vann, poteter i terninger, hakket sopp og det silte soppvannet i en stor gryte. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til potetene er møre.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilsett salt i vannet mens potetene kokes. - 3
Mens potetene koker, lag en jevning. Smelt smøret i en separat liten panne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke brun løken for mye i dette stadiet. - 4
Tilsett melet til løken og rør konstant for å lage en jevn jevning. Kok i 1-2 minutter til den er lett gylden.
⏱️ 1-2 minutes💡 Profesjonelle tips: Røring forhindrer at jevningen brenner seg. - 5
Visp gradvis jevningsblandingen inn i den småkokende suppen. Tilsett surkål-laken, salt og pepper etter smak. Hvis du bruker bacon, stek det separat til det er sprøtt og tilsett det i suppen.
💡 Profesjonelle tips: Kontinuerlig visping sikrer at jevningen blandes jevnt uten klumper. - 6
La suppen småkoke i ytterligere 15-20 minutter for å la smakene blande seg.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen etter behov. - 7
Server sopp- og surkålsuppen varm, pyntet med fersk persille eller en klatt rømme om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en kombinasjon av fersk og tørket sopp.
- ✓Hvis du foretrekker en mindre syrlig suppe, reduser mengden surkål-lake eller skyll surkålen før du tilsetter den.
- ✓Denne suppen er utmerket servert med grovt brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde karvefrø for en distinkt smak.