Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Sri Lankisk Biff Kiri Hodi)
Coconut Milk Curry
En mild og trøstende srilankisk biffcurry, sakte kokt i rik kokosmelk, smaksatt med aromatiske krydder. Denne retten er en stift i mange srilankiske husholdninger, og serveres ofte med ris og andre curries.
🧂 Ingredienser
- 750 g Biff(i terninger (bog eller grytekjøtt anbefales))
- 400 ml Kokosmelk(tykk)
- 200 ml Kokosmelk(tynn)
- 1 large Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 pieces Grønne chilier(delt på langs)
- 10-15 leaves Karryblader
- 1 inch piece Kanelstang
- 3 pods Kardemommekapsler(knust)
- 3 pieces Nellikspiker
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett kanel, kardemomme og nellik, og fres i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 2
Tilsett skivet løk og fres til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og fres i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn gurkemejepulver og chilipulver, og la det koke i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 5
Tilsett biffterningene i gryten og brun dem på alle sider. Krydre med salt.
- 6
Hell i den tynne kokosmelken og tilsett de delte grønne chilien og karrybladene. Gi det et oppkok, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i ca. 1 time, eller til biffen er mør.
- 7
Når biffen er mør, rør inn den tykke kokosmelken. La det småkoke forsiktig i ytterligere 15-20 minutter, uten lokk, til sausen har tyknet litt. Ikke la det fosskoke etter at den tykke kokosmelken er tilsatt.
- 8
Smak til med salt om nødvendig. Serveres varm med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at biffen er kuttet i jevnstore terninger for jevn tilberedning.
- ✓Lav og langsom koking er nøkkelen til mør biff.
- ✓Unngå å la curryen fosskoke etter at den tykke kokosmelken er tilsatt for å hindre at den skiller seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje ristet karrypulver for en dypere smak.
- Inkluder noen biter goraka (Garcinia cambogia) for en lett syrlighet.