Varenyky with Potato and Mushroom Filling(Varenyky med potet- og soppfyll)
Varenyky er tradisjonelle ukrainske dumplings med et mykt, usyret deig, fylt med en smakfull blanding av potetmos og sautert sopp. De kokes vanligvis og serveres med rømme, stekt løk eller smør.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1.5 tsp Salt
- 1/4 cup Rømme
- 1/2 tsp Natron
- 1/2 cup Vann
- 18 ounces Poteter(skrelt og kokt møre)
- 1/4 cup Smør
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3.5 cups Sjampinjonger(finhakket)
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og 1 teskje salt i en stor bolle. Rør rømme og natron sammen i en separat bolle. Tilsett vann til melblandingen og bland inn, deretter rømmeblandingen. Elt til en glatt deig, dekk med plastfolie og sett kaldt i 10-15 minutter.
- 2
Til fyllet: Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er brunet, ca. 5-10 minutter. Tilsett hakket sopp og stek til den er brunet, ca. 5 minutter.
- 3
Mos de kokte potetene til de er glatte. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn den stekte løken og soppblandingen.
- 4
Del deigen i 4 porsjoner. Rull hver porsjon til en 1 cm tykk pølse, og kutt deretter i 1 cm biter. Flat ut hver bit til en liten sirkel. Legg ca. 1 teskje fyll i midten av hver sirkel. Brett deigen over for å lage en halvmåneform og forsegl kantene godt.
- 5
Kok opp en stor gryte med saltet vann til en svak koking. Tilsett varenyky i omganger og kok til de flyter til overflaten, ca. 3 minutter. Kok i 2-3 minutter til.
- 6
Ta varenyky ut av vannet med en hullsleiv og server umiddelbart med rømme, smør eller stekt løk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen er elastisk og ikke fester seg til hendene.
- ✓Ikke overkok varenyky, da fyllet kan lekke ut av deigen.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttprodukter og sørg for at buljongen er grønnsaksbasert.
- ✓Varenyky kan fryses før eller etter koking. Hvis du fryser ukokte, legg dem på et melet stekebrett til de er faste, og overfør deretter til en frysepose. Kok fra frossen tilstand, og legg til noen ekstra minutter til koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat til potetfyllet for ekstra smak.
- Server med sprøstekte baconbiter (shkvarki) eller karamellisert løk.
- Eksperimenter med forskjellige soppsorter, som steinsopp eller shiitake.