Sheer Yakh
Afghan Ice Cream
Ein köstliches und erfrischendes afghanisches Eis, traditionell hergestellt aus Milch, Sahne, Safran, Kardamom und Rosenwasser. Es ist bekannt für seine einzigartige cremige Textur und sein aromatisches Aroma.
🧂 Zutaten
- 2 cups Schlagsahne
- 1 cup Vollmilch
- 0.75 cup Kristallzucker(nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Milchpulver
- 0.5 tsp Safranfäden(in 2 EL warmem Wasser eingeweicht)
- 1 tbsp Rosenwasser
- 3 Grüne Kardamomkapseln(leicht zerdrückt)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 tbsp Speisestärke(mit 2 EL kaltem Wasser vermischt)
- 0.25 cup Gehackte Pistazien(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf Schlagsahne, Vollmilch, Zucker, Milchpulver und zerdrückte Kardamomkapseln vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung gerade anfängt zu köcheln. Nicht kochen lassen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Speisestärke und kaltes Wasser glatt rühren. Diese angerührte Speisestärke nach und nach unter die köchelnde Sahne-Mischung rühren. Weiter kochen und dabei ständig rühren, bis die Mischung leicht eindickt, etwa 1-2 Minuten.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen. Das Safranwasser (einschließlich der Fäden), das Rosenwasser und den Vanilleextrakt einrühren. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Kardamomkapseln und eventuelle Klümpchen zu entfernen. Vollständig abkühlen lassen.
- 4
Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine gießen und nach Anweisung des Herstellers gefrieren, bis sie eine Softeis-Konsistenz erreicht hat.
- 5
Das Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 4-6 Stunden oder bis es fest ist, einfrieren.
- 6
Kugeln Sheer Yakh mit gehackten Pistazien garniert servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine Variante ohne Eismaschine die abgekühlte Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter gießen. Alle Stunde kräftig umrühren, um Eiskristalle aufzubrechen und eine glattere Textur zu erzielen. 4-6 Stunden einfrieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Safran im warmen Wasser eingeweicht ist, um seine Farbe und seinen Geschmack freizusetzen.
- ✓Passen Sie die Menge an Zucker und Rosenwasser Ihrem persönlichen Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Varianten enthalten eine kleine Menge Orangenblütenwasser für zusätzliche blumige Noten.
- Für eine reichhaltigere Textur können Sie die Milchmenge reduzieren und die Sahne erhöhen.