🧂 食材
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 彩椒（混合颜色）(切块)
- 1 medium 西葫芦(切块)
- 1 medium 茄子(切块)
- 2 medium 番茄(切块，或使用 1 罐（14.5 盎司）切块番茄)
- 2 medium 土豆(去皮并切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮并切片)
- 1.5 cups 水或蔬菜高汤
- 1 tsp 干牛至
- 1 tsp 干罗勒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分钟至香味散发。
- 3
加入切块的彩椒、西葫芦和茄子。偶尔搅拌，翻炒约 7-10 分钟，直至开始变软。
- 4
拌入切块的番茄、土豆块和胡萝卜片。继续翻炒 5 分钟。
- 5
倒入水或蔬菜高汤。加入干牛至、干罗勒、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直到所有蔬菜都变软。
- 7
尝味并调整调料。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用各种时令蔬菜以获得最佳风味。
- ✓如果炖菜看起来太稀，可以将一些土豆在锅边压碎以增稠。
- ✓这道菜可以用一勺酸奶或撒上羊奶酪来提升风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干的鹰嘴豆或白豆以增加蛋白质。
- 可以加入其他蔬菜，如青豆、豌豆或玉米。
- 为了增加风味，可以在加入番茄时添加一汤匙番茄膏。