Albanian Lentil Soup with Tomato(Albanese Linzensoep met Tomaat)
Een troostrijke en voedzame linzensoep, een basisvoedsel in Albanese huishoudens. Deze versie is verrijkt met de pittigheid van tomaten en een mix van aromatische kruiden en specerijen, wat het een stevige en bevredigende maaltijd maakt, vaak genoten met knapperig brood.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Bruine of groene linzen, afgespoeld
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 Grote ui, fijngehakt
- 2 medium Wortels, fijngehakt
- 1 Stengel bleekselderij, fijngehakt
- 3 Knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g can Gehakte tomaten uit blik
- 1.2 L Groente- of kippenbouillon
- 1 tsp Gedroogde munt
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- as needed Citroenschijfjes (om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortels en bleekselderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Het eerst fruiten van de groenten vormt een goede smaakbasis voor de soep. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet verbrandt. - 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, onder constant roeren, tot de kleur iets donkerder wordt.
💡 Pro Tips: Het bakken van de tomatenpuree verdiept de smaak. - 4
Voeg de afgespoelde linzen, gehakte tomaten uit blik, bouillon, gedroogde munt en laurierblad toe aan de pan. Roer alles door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de linzen goed zijn afgespoeld om eventuele resten te verwijderen. - 5
Breng de soep aan de kook, draai dan het vuur laag, dek af en laat 35-45 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn.
💡 Pro Tips: Rustig sudderen laat de smaken samenkomen en de linzen gaar worden. - 6
Verwijder het laurierblad. Breng de soep royaal op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar behoefte aan. Linzen nemen veel zout op. - 7
Voor een dikkere soep kun je met een lepel enkele linzen tegen de zijkant van de pan fijndrukken, of een staafmixer gebruiken om de soep gedeeltelijk te pureren.
💡 Pro Tips: Gedeeltelijk pureren geeft een romige textuur zonder de soep volledig glad te maken. - 8
Schep de soep in kommen. Garneer met verse gehakte peterselie en serveer met citroenschijfjes ernaast.
💡 Pro Tips: Een kneepje vers citroensap vlak voor het eten verlevendigt de smaken.
💡 Pro Tips
- ✓Als je een gladdere soep wilt, pureer deze dan volledig na het koken.
- ✓Voor extra rijkdom kan een scheutje olijfolie of een kloddje yoghurt worden toegevoegd bij het serveren.
- ✓Deze soep kan van tevoren worden gemaakt; hij smaakt vaak nog beter de volgende dag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals in blokjes gesneden aardappelen of spinazie, in de laatste 10 minuten van het koken.
- Voor een vegetarische/veganistische versie, zorg ervoor dat je groentebouillon gebruikt.
- Een snufje chilivlokken kan een subtiele pittigheid toevoegen.