Albanian Leek and Cornmeal Casserole(Arnavut Pırasalı Mısır Unu Güveci)
Pispili me Presh
Arnavutluk'tan gelen bu doyurucu ve lezzetli, etsiz pasta, pırasanın topraksı tadını, mısır ununun rahatlatıcı dokusuyla birleştirir ve yumurta ile beyaz peynirle bağlanır. Uygun fiyatlı ve tatmin edici bir yemektir, garnitür veya hafif bir ana yemek olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 3 large Pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, temizlenmiş ve doğranmış
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 3 Yumurta
- 2 cups Süt
- 1 cup Sarı mısır unu
- 0.75 cup Beyaz mısır unu
- 4 oz Beyaz peynir, ufalanmış
- 2 tbsp Tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Karbonat
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pırasaları hazırlayın: Pırasaları kirinden arındırmak için iyice yıkayın. Doğrayın ve bir kase soğuk suya koyun, ardından süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Pırasalar katmanları arasında çok fazla kir tutabilir, bu nedenle iyice yıkamak önemlidir. - 2
Pırasaları soteleyin: Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Süzülmüş pırasaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yumuşayana ve hacmi azalana kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Soğuması için bir kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pırasaları fazla pişirmeyin; yumuşak olmalı ama ezilmemeli. - 3
Harcı hazırlayın: Büyük bir kapta yumurtaları çırpın. Sütü, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını, sarı mısır ununu, beyaz mısır ununu ve karbonatı ekleyin. Birleşene kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hem sarı hem de beyaz mısır unu kullanmak dokuya ve lezzete derinlik katar. - 4
Soğumuş sote pırasaları ve ufalanmış beyaz peynirin yaklaşık yarısını harca ekleyin. Nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzeri için biraz beyaz peynir ayırın. - 5
Fırını 200°C'ye (400°F) ayarlayın. Yaklaşık 23x33 cm boyutlarındaki bir fırın kabını yağlı kağıtla kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağlı kağıt temizliği kolaylaştırır. - 6
Harcı hazırlanan fırın kabına dökün ve bir spatula ile eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için harcın eşit yayıldığından emin olun. - 7
Kalan beyaz peyniri harcın üzerine serpin. Küçük tereyağı parçalarını üzerine ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağı eriyecek ve üst katmana zenginlik katacaktır. - 8
35-45 dakika veya güveç altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi fırınınıza ve kabın derinliğine göre değişebilir. - 9
Dilimlemeden ve sıcak servis yapmadan önce güvecin biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, yan salata veya bir kaşık yoğurt ile lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha baharatlı bir tat için harca bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Daha yoğun bir güveç isterseniz biraz daha az süt kullanın.
- ✓Bu yemek, pırasa yerine ıspanak ile de yapılabilir (Shapkat).
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Harcına ince doğranmış kırmızı biber veya kabak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için pırasaları sotelemek için tereyağı ve zeytinyağı karışımı kullanın.
- Yanında sade yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.