Conill amb Pinyons i Prunes(Konijn met pijnboompitten en pruimen)
Een rijke en smaakvolle konijnenstoofpot, langzaam gegaard met de zoetheid van pruimen en de nootachtige diepte van pijnboompitten. Dit gerecht belichaamt het rustieke hart van de Andorrese bergkeuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Konijn(in 8 stukken gesneden)
- 4 tablespoons Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 cup Droge witte wijn
- 2 cups Kippenbouillon
- 150 g Pruimen(ontpit)
- 50 g Pijnboompitten
- 2 tablespoons Verse peterselie(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken konijn droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Haal het konijn uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Giet de droge witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om eventuele aanbaksels los te maken. Laat de wijn sudderen en voor de helft inkoken.
- 5
Doe de stukken konijn terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, pruimen en pijnboompitten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het konijn mals is.
- 6
Roer de verse gehakte peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
- 7
Serveer heet, met de saus over het konijn gegoten. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met knapperig brood of aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het konijn enkele uren of een nacht van tevoren marineren in witte wijn met wat kruiden (zoals tijm en rozemarijn) voordat je het kookt.
- ✓Als de saus te dun is, kun je het konijn en de groenten verwijderen en de saus onafgedekt laten sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.
- ✓Pijnboompitten kunnen licht geroosterd worden in een droge pan voordat je ze toevoegt, voor een extra smaaklaag en crunch.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een takje verse tijm of rozemarijn toe aan de stoofpot terwijl deze suddert voor extra aromatische complexiteit.
- Een scheutje brandy of cognac kan bij de witte wijn worden toegevoegd voor een extra laagje rijkdom.