👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   중강불로 달군 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 두릅니다. 양고기를 여러 번에 나누어 노릇하게 굽습니다. 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 5

   화이트 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내 디글레이즈합니다. 약 2-3분간 살짝 졸아들 때까지 끓입니다.

6. 6

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 양고기 육수, 타임, 로즈마리, 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 동안, 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

7. 7

   썬 감자를 스튜에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 45-60분 더 끓이거나, 감자가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

8. 8

   서빙하기 전에 허브 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

9. 9

   스튜를 그릇에 담고 신선하게 다진 파슬리로 장식합니다.