Calulu de Ostras
Calulu de Ostras er en rik og smakfull gryterett laget med ferske østers, en blanding av grønnsaker og palmeolje, som tilbyr en smak av Angolas kystkjøkken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Ferske østers(åpnet, ta vare på væsken)
- 1/2 cup Palmeolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 medium Tomater(terninger)
- 200 g Okra(skivet)
- 1 medium Aubergine(terninger)
- 200 g Søtpotetblader(hakket (eller spinat))
- 1 medium Paprika(terninger)
- 1 small Chilifrukt(finhakket (valgfritt))
- 1 cup Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatene i terninger og kok til de faller fra hverandre til en sauslignende konsistens, ca. 5-8 minutter.
- 4
Tilsett skivet okra, aubergine i terninger, hakkede søtpotetblader (eller spinat), paprika i terninger og finhakket chili (hvis du bruker det). Stek i ca. 5-7 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne.
- 5
Hell i den reserverte østersvæsken og vannet eller fiskekraften. La blandingen småkoke.
- 6
Tilsett forsiktig de åpnede østersene i gryten. Smak til med salt og svart pepper. Vær forsiktig så du ikke overkoker østersene, da de kan bli seige.
- 7
Dekk gryten og la den småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til østersene er gjennomkokte og grønnsakene er møre. Rør forsiktig et par ganger underveis.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt akkompagnert av funge eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at østersene er ferske og åpnet rett før tilberedning.
- ✓Ikke overkok østersene; de koker veldig raskt.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrke.
- ✓Hvis søtpotetblader ikke er tilgjengelig, er spinat et godt alternativ.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som reker eller blåskjell for en rikere smak.
- En skvett sitronsaft kan lysne smakene før servering.