Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Poisson grillé avec sauce ginguba)
Poisson grillé servi avec une sauce aux arachides riche et savoureuse (molho de ginguba), un aliment de base de la cuisine angolaise, offrant une combinaison délicieuse de poisson fumé et de sauce crémeuse et noisettée.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Poisson entier (par exemple, tilapia, dorade)(nettoyé et écaillé)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 150 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant)
- 3 tbsp Huile végétale
- 300 ml Eau ou bouillon de poisson
- 1 tbsp Coriandre(fraîche, hachée)
- 1 optional Piment(haché finement, pour le piquant)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Entaillez les flancs du poisson avec un couteau. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, et frottez avec un peu d'huile. Réservez.
- 2
Préparez la sauce aux arachides : chauffez 2 c. à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et les tomates coupées en dés dans la casserole. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent.
- 4
Incorporez le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé au mélange de tomates. Ajoutez progressivement l'eau ou le bouillon de poisson, en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse. Portez à ébullition.
- 5
Ajoutez la coriandre hachée et le piment facultatif. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.
- 6
Faites griller le poisson à feu moyen-vif pendant environ 8 à 12 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et joliment caramélisé. Alternativement, vous pouvez cuire le poisson au four ou à la poêle.
- 7
Servez le poisson grillé chaud, généreusement nappé de sauce aux arachides. Pressez du jus de citron frais sur le poisson avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est entièrement cuit avant de servir.
- ✓Ajustez la consistance de la sauce aux arachides en ajoutant plus ou moins de liquide.
- ✓Utilisez du beurre de cacahuète de bonne qualité pour une meilleure saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de paprika ou de cumin à la sauce aux arachides pour plus de saveur.
- Servez avec un accompagnement de bananes plantains bouillies ou de riz.