Antiguan Tamarind Balls(Μπάλες Ταμάρινδου Αντίγκουα)
Μια δημοφιλής γλυκόξινη λιχουδιά φτιαγμένη από πολτό ταμάρινδου, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αυτά τα μικρά γλυκά σε μέγεθος μπουκιάς είναι ένα υπέροχο σνακ που απολαμβάνουν πολλοί στην Αντίγκουα και την Μπαρμπούντα.
🧂 Υλικά
- 250 g λοβούς ταμάρινδου(ξεφλουδισμένοι και χωρίς κουκούτσια)
- 1 cup κρυσταλλική ζάχαρη(για το μείγμα)
- 1/2 cup κρυσταλλική ζάχαρη(για το πασπάλισμα)
- 2 tbsp νερό(προαιρετικό, εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό)
- 1/4 tsp σκόνη πιπεριάς scotch bonnet(προαιρετικό, για πικάντικη γεύση)
- 1/4 tsp σκόνη τζίντζερ(προαιρετικό)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Εξάγετε τον πολτό από τους λοβούς του ταμάρινδου. Μπορείτε να το κάνετε μουλιάζοντας τους λοβούς σε ζεστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια πολτοποιώντας τους για να χαλαρώσει ο πολτός. Σουρώστε τον πολτό σε σουρωτήρι, πετώντας τα κουκούτσια και τις ινώδεις ίνες. Θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη πάστα.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πολτό ταμάρινδου με 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό για να σχηματίσει μπαλάκια, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε προαιρετικά μπαχαρικά όπως σκόνη πιπεριάς scotch bonnet ή σκόνη τζίντζερ, αν επιθυμείτε.
- 3
Ανακατέψτε και ζυμώστε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη ζάχαρη αν χρειάζεται, ανάλογα με την ξινίλα του ταμάρινδου.
- 4
Πάρτε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάστε τις ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μικρά μπαλάκια, διαμέτρου περίπου 2,5 εκατοστών.
- 5
Βάλτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα πιάτο ή ένα ρηχό σκεύος. Κυλήστε κάθε μπαλάκι ταμάρινδου στη ζάχαρη μέχρι να καλυφθεί καλά.
- 6
Τοποθετήστε τα μπαλάκια ταμάρινδου σε ένα ταψί ή πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή βάλτε τα στο ψυγείο για πιο σφιχτή υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Φορέστε γάντια όταν χειρίζεστε τον πολτό ταμάρινδου, καθώς μπορεί να κολλάει.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την ξινίλα του ταμάρινδου.
- ✓Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή ψιλοκομμένη πιπεριά scotch bonnet.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσετε τη γλύκα και την ξινίλα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια σταγόνα από άρωμα ρουμ για επιπλέον γεύση.