Apfelmus
Austrian Style Apple Sauce
Ein einfaches, aber unverzichtbares österreichisches Gericht. Apfelmus ist ein cremiger, wohltuender Apfelbrei, der oft zu herzhaften Gerichten wie Kartoffelpuffern oder Braten serviert wird. Diese Variante konzentriert sich auf eine ausgewogene Süße und einen Hauch von Zimt, was es zu einer vielseitigen Beilage macht.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Äpfel(Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten wie Gala, Fuji oder Granny Smith)
- 100 ml Wasser
- 3 tbsp Kristallzucker(Nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 piece Zimtstange
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden.
- 2
In einem mittelgroßen Topf die gehackten Äpfel, Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zimtstange vermischen. Umrühren, um den Zitronensaft zu verteilen, der hilft, Verfärbungen zu vermeiden.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Äpfel sehr weich sind. Gelegentlich umrühren.
- 4
Die Zimtstange entfernen. Mit einem Stabmixer die Äpfel pürieren, bis sie glatt und cremig sind. Alternativ die Äpfel gründlich mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Flotte Lotte (Passiermühle) geben, um eine feinere Konsistenz zu erzielen.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Das Apfelmus kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus Apfelsorten ergibt einen komplexeren Geschmack.
- ✓Für ein stückigeres Apfelmus die Äpfel stampfen statt pürieren.
- ✓Wenn Sie ein weniger süßes Apfelmus bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge oder lassen Sie ihn ganz weg und verlassen Sie sich auf die natürliche Süße der Äpfel.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlenen Zimt zusammen mit der Zimtstange hinzu, um ein intensiveres Gewürzaroma zu erzielen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann während des Köchelns ein Esslöffel Butter hinzugefügt werden.
- Ein Schuss Apfelessig kann anstelle von Zitronensaft für eine leicht andere Säure verwendet werden.