Käsespätzle mit Röstzwiebeln(Käsespätzle aux oignons frits)
Un plat réconfortant autrichien bien-aimé, le Käsespätzle se compose de pâtes aux œufs douces et moelleuses, superposées avec du fromage riche et fondu, et garnies d'oignons frits croustillants. C'est un plat simple mais incroyablement satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 3 large Œufs
- 150 ml Lait
- 1 tsp Sel
- 0.25 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 50 g Beurre
- 150 g Fromage Gruyère(râpé)
- 100 g Fromage Emmental(râpé)
- 2 medium Oignons(finement tranchés)
- 50 ml Huile végétale(pour frire les oignons)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez la pâte à Spätzle : dans un bol, fouettez la farine, les œufs, le lait, le sel et la noix de muscade jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Laissez reposer pendant 10-15 minutes.
- 2
Pendant que la pâte repose, préparez les Röstzwiebeln (oignons frits) : chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons finement tranchés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en remuant de temps en temps. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
- 3
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Utilisez une machine à Spätzle, une passoire avec de grands trous, ou une planche à découper et un couteau pour presser ou racler la pâte dans l'eau bouillante, formant de petites nouilles.
💡 Conseils de pro: Cuisez les Spätzle par petites quantités pour éviter de surcharger la casserole. - 4
Faites cuire les Spätzle pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez bien.
- 5
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les Spätzle cuits et mélangez pour bien les enrober. Superposez les Spätzle avec les fromages Gruyère et Emmental râpés. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et filant.
- 6
Servez les Käsespätzle immédiatement, généreusement garnis des Röstzwiebeln croustillants.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte à Spätzle est essentielle ; elle doit être épaisse mais coulante.
- ✓Ne cuisez pas trop les Spätzle ; ils doivent rester légèrement fermes sous la dent.
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir au mélange de fromages.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons sautés ou des lardons aux Spätzle.
- Servez avec une salade d'accompagnement pour un repas plus complet.