Bahamian Stewed Chicken(Frango Cozido Bahamense)
Um prato reconfortante e saboroso feito em uma panela só, o Frango Cozido Bahamense apresenta pedaços de frango cozidos em um molho rico e salgado à base de tomate com vegetais aromáticos e especiarias. Geralmente é servido com arroz ou pão de milho (johnny cake).
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Frango(cortado em pedaços para servir (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 0.5 cup Farinha de Trigo(sem fermento)
- 2 tbsp Sal Temperado
- 1 tsp Pimenta do Reino
- 1 tsp Tomilho Seco
- 0.5 cup Óleo Vegetal
- 0.25 cup Bacon ou Toucinho Salgado(picado (opcional, para mais sabor))
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de Tomate
- 2 cups Tomates Picados(enlatados ou frescos)
- 3 cups Caldo de Frango ou Água
- 0.5 cup Ketchup
- 1 tbsp Molho Inglês
- 1 Pimenta Scotch Bonnet(inteira ou picada finamente, opcional para ardência)
- 1 tbsp Suco de Limão
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue os pedaços de frango e seque-os completamente com papel toalha. Em um saco plástico grande com fecho zip, misture a farinha, o sal temperado, a pimenta do reino e o tomilho seco. Adicione os pedaços de frango ao saco, feche e agite para cobrir uniformemente. Se o saco for pequeno, trabalhe em levas.
- 2
Em uma frigideira grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Se estiver usando bacon ou toucinho salgado, frite-o primeiro até ficar crocante, depois retire com uma escumadeira, deixando a gordura derretida. Doure os pedaços de frango enfarinhados no óleo quente até ficarem dourados em todos os lados. Retire o frango e reserve em um prato.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada e o alho picado na panela (adicione um pouco mais de óleo, se necessário). Refogue por cerca de 2-3 minutos até ficarem macios. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto.
- 4
Adicione os tomates picados, o caldo de frango (ou água), o ketchup, o molho inglês e o suco de limão. Mexa bem para combinar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Leve a mistura para ferver.
- 5
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Se estiver usando uma pimenta Scotch Bonnet inteira, adicione-a agora. Leve o ensopado a uma fervura suave, depois reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela, deixando a tampa levemente entreaberta para permitir a saída do vapor.
- 6
Cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água. Se estiver muito ralo, você pode engrossá-lo dissolvendo 1 colher de sopa de farinha em 2 colheres de sopa de água e misturando ao ensopado, cozinhando por mais alguns minutos.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire a pimenta Scotch Bonnet inteira antes de servir, se desejar. Sirva quente com arroz, arroz com feijão (peas 'n' rice) ou pão de milho (johnny cake).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o frango na gordura do bacon.
- ✓Não pule a etapa de dourar o frango; isso adiciona sabor e cor significativos ao ensopado.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet ao seu nível de ardência preferido, ou omita-a completamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão, cenoura ou batata ao ensopado.
- Alguns cozinheiros adicionam um toque de vinagre de vinho tinto ou molho de caramelo para dar mais cor e sabor.