Chicken Rezala(Pui Rezala)
Un curry bogat și cremos de pui inspirat din bucătăria Mughlai, renumit pentru aromele delicate și condimentele sale aromate. Conține bucăți de pui fraged gătite lent într-un sos pe bază de iaurt cu caju, semințe de mac și o notă de apă de trandafiri.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat în bucăți medii)
- 3 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir
- 2 tbsp Pastă de usturoi
- 1 cup Iaurt(bătut)
- 1/4 cup Caju(înmuiat în apă caldă timp de 30 de minute)
- 2 tbsp Semințe de mac(înmuiate în apă caldă timp de 30 de minute)
- 4-5 whole Ardei iuți verzi(tăiați pe lung)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Păstăi de cardamom
- 2-3 pieces Cuișoare
- 1 inch Baston de scorțișoară
- 1 piece Frunză de dafin
- 1 tsp Praf de piper alb
- to taste Sare
- 1 tsp Apă de trandafiri
- 1/4 cup Lapte(opțional, pentru un plus de bogăție)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Macină caju-ul și semințele de mac înmuiate până obții o pastă fină. Dă deoparte.
- 2
Încinge ghee într-o tigaie sau oală cu fund gros la foc mediu. Adaugă cardamomul, cuișoarele, bățul de scorțișoară și frunza de dafin. Sotează timp de un minut până devin aromate.
- 3
Adaugă ceapa tăiată felii și prăjește până devine aurie. Acest lucru poate dura aproximativ 10-15 minute.
- 4
Adaugă pasta de ghimbir și usturoi. Sotează timp de 2-3 minute până când aroma crudă dispare.
- 5
Adaugă bucățile de pui și sotează la foc mare timp de 5-7 minute, până când sunt ușor rumenite pe toate părțile.
- 6
Redu focul la mic. Adaugă iaurtul bătut, pasta de caju-mac, praful de piper alb și sarea. Amestecă bine.
- 7
Acoperă oala și gătește la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când puiul este fraged și gătit complet. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă caldă sau lapte pentru a ajunge la consistența dorită. Adaugă ardeii iuți verzi tăiați.
- 9
Încorporează apa de trandafiri. Gătește încă 2 minute, apoi oprește focul.
- 10
Servește cald, garnisit cu câteva fâșii de ghimbir sau ceapă prăjită, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că ceapa este prăjită până la o culoare aurie perfectă pentru cel mai bun gust și culoare.
- ✓Folosirea iaurtului de bună calitate este esențială pentru un sos fin și cremos.
- ✓Nu găti excesiv puiul după adăugarea iaurtului pentru a preveni întărirea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă câteva fire de șofran înmuiate în lapte pentru o aromă și culoare mai bogate.
- Pentru o versiune mai picantă, adaugă un vârf de cuțit de pudră de ardei iute roșu, împreună cu piperul alb.