👨‍🍳 조리법

1. 1

   메밀을 익힙니다: 메밀을 깨끗이 헹굽니다. 냄비에 메밀과 물 (또는 채수)을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 또는 물이 흡수되고 메밀이 부드러워질 때까지 끓입니다. 포크로 흩뜨리고 약간 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 메밀이 너무 퍼지지 않고 부드럽게 익도록 합니다. 그래야 패티 모양을 만들 수 있습니다.
2. 2

   메밀이 익는 동안 버섯과 양파 볶음을 준비합니다. 중간 불로 달군 프라이팬에 식물성 기름 2큰술을 두릅니다. 잘게 썬 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 썬 버섯을 넣습니다. 버섯에서 수분이 나오고 연한 갈색이 될 때까지 가끔 저어가며 8-10분 정도 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 버섯을 볶을 때 수분을 충분히 날려주면 패티가 너무 질척해지는 것을 막을 수 있습니다.
3. 3

   큰 볼에 익힌 메밀, 볶은 버섯과 양파 볶음, 푼 계란, 밀가루 2큰술, 다진 파슬리 또는 딜, 소금, 후추를 넣습니다. 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 잘 섞습니다. 반죽이 모양을 유지할 수 있을 정도로 단단해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 너무 질면 밀가루 1큰술을 더 넣으세요. 너무 건조하면 물이나 채수를 약간 추가하세요.
4. 4

   패티를 만듭니다: 반죽을 1/4컵 정도 덜어 약 1/2인치 두께의 패티 모양으로 만듭니다. 각 패티에 밀가루를 살짝 묻힙니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 끈적거리면 손에 물을 살짝 묻히세요.
5. 5

   기름 1-2큰술을 두른 논스틱 프라이팬을 중간 불로 달굽니다. 패티를 뜨거운 기름에 조심스럽게 올리고 한 면당 4-5분씩, 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 프라이팬에 너무 많이 넣지 마세요. 필요한 경우 여러 번 나누어 튀기세요.
6. 6

   패티를 프라이팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 뜨거울 때 신선한 허브로 장식하여 냅니다. 사워크림이나 요거트를 한 스푼 곁들여 먹으면 맛있습니다.

   💡 전문가 팁: 더 건강한 옵션을 원하면 180°C (350°F) 오븐에서 약 20-25분 동안 굽고, 중간에 뒤집어도 됩니다.