Pork and Potato Babka(Babka di Maiale e Patate)
Una torta sostanziosa e salata con una crosta di patate ripiena di carne di maiale macinata condita, cipolle e funghi. Questo piatto è un pasto confortante, spesso paragonato a una grande frittella di patate ripiena.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Patate(varietà ad alto contenuto di amido raccomandata, sbucciate)
- 2 medium Cipolla(1 tritata finemente per il ripieno, 1 grattugiata per la crosta)
- 500 g Carne di maiale macinata
- 30 g Funghi porcini secchi(ammollati in 1 tazza di acqua per 2 ore)
- 0.5 cup Pangrattato
- 3 medium Cetriolini sottaceto(affettati)
- 4 tbsp Grasso di maiale o olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.25 cup Panna acida(per addensare il ripieno e per guarnire)
- 1 tbsp Farina(per addensare la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Ammollare i funghi secchi in 1 tazza di acqua per circa 2 ore. Conservare l'acqua di ammollo per il brodo. Scolare e affettare i funghi.
- 2
Friggere i funghi affettati e la cipolla tritata finemente insieme in una padella finché non si ammorbidiscono. Incorporare il pangrattato e friggere per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco.
- 3
Mettere la carne di maiale macinata in una ciotola. Aggiungere il composto di funghi e cipolle fritti, i cetriolini affettati, sale e pepe. Mescolare bene. Incorporare 1/4 di tazza di panna acida per legare il ripieno.
- 4
Grattugiare le patate usando i fori larghi di una grattugia. Grattugiare una delle cipolle con lo stesso lato della grattugia, mescolando le patate grattugiate con la cipolla grattugiata per evitare che anneriscano.
- 5
Strizzare il liquido in eccesso dal composto di patate e cipolle grattugiate. Incorporare l'amido di patate riservato (dal liquido strizzato) e 1/2 cucchiaino di sale.
- 6
Ungere una tortiera in ghisa o ceramica da 25 cm. Pressare 1/3 del composto di patate sul fondo della tortiera per formare la base della crosta.
- 7
Distribuire uniformemente il ripieno di maiale sulla base di patate, lasciando un bordo di circa 2,5 cm sui bordi.
- 8
Pressare metà del composto di patate rimanente lungo i lati del ripieno di carne per formare la crosta esterna. Coprire la torta con il resto del composto di patate.
- 9
Distribuire la restante 1/4 di tazza di panna acida sulla superficie della babka di patate. Se desiderato, irrorare con il liquido di ammollo dei funghi riservato (filtrato) mescolato con 1 cucchiaio di farina per creare una salsa leggera.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 1 ora, o finché la crosta non è dorata e il ripieno è cotto. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di una varietà di patate ad alto contenuto di amido produrrà una crosta migliore.
- ✓Assicurarsi che il composto di patate sia ben strizzato per una crosta più croccante.
- ✓Il ripieno può essere precotto per un sapore più intenso, anche se questa ricetta utilizza ripieno crudo per semplicità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi saltati al ripieno per un sapore extra.
- Utilizzare un mix di maiale e manzo macinato per il ripieno.
- Condire il ripieno con maggiorana estiva per un tocco tradizionale.