Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Bhutanesischer Rindfleischeintopf mit Rettich und Pilzen)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zartem Rindfleisch, erdigen Pilzen und knackigem Rettich in einer würzigen Brühe, oft gewürzt mit lokalen Pfefferkörnern.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderhals ohne Knochen(gewürfelt)
- 8 tbsp Ungesalzene Butter
- 1 Zwiebel(gehackt)
- 0.5 cup Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 Jalapeno-Chilis(entkernt und in Streifen geschnitten)
- 1.33 cup Austernpilze(geputzt und mundgerecht geschnitten)
- 0.75 inch Frischer Ingwer(geschält und gehackt)
- 1 dash Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 cup Weißer Rettich(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten)
- 0.5 tsp Szechuan-Pfefferkörner(zerstoßen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gewürfeltes Rindfleisch in den Topf geben und mit den Zwiebeln vermischen. Wasser angießen, aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 3
Jalapeno-Chili-Streifen, Pilze, gehackten Ingwer, Szechuan-Pfefferkörner (falls verwendet), weißen Rettich, gehackten Knoblauch, geschnittenen Lauch und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren.
- 4
Abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Rettich zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 5
Mit Salz abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit bhutanischem Rotreis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen schärferen Eintopf einige Kerne in den Jalapenos lassen oder mehr Chilis hinzufügen.
- ✓Wenn Sie Szechuan-Pfefferkörner finden, verleihen sie einen einzigartigen, prickelnden Geschmack, der typisch für die bhutanische Küche ist.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch sehr zart gekocht wird, um die beste Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Rettich andere Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Karotten hinzu.
- Ein Schuss Rinderbrühe kann anstelle von Wasser für eine reichhaltigere Brühe verwendet werden.
- Mit einer Beilage von Ezay (bhutanischer Chili-Salat) für zusätzlichen Pfiff servieren.