Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Bhutanees stoofpotje met rundvlees, radijs en paddenstoelen)
Een stevige en verwarmende stoofpot met mals rundvlees, aardse paddenstoelen en knapperige radijs in een smaakvolle bouillon, vaak op smaak gebracht met lokale peperkorrels.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Boni-rundvlees (chuck)(in blokjes)
- 8 tbsp Ongezouten boter
- 1 Ui(gehakt)
- 0.5 cup Water
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 2 Jalapeñopepers(zaadlijsten verwijderd en julienne gesneden)
- 1.33 cup Oesterzwammen(schoongemaakt en in hapklare stukken gesneden)
- 0.75 inch Verse gember(geschild en gehakt)
- 1 dash Zwarte peper(versgemalen)
- 1 cup Witte radijs(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 Prei(alleen witte en lichtgroene delen, in plakjes)
- 0.5 tsp Sichuan peperkorrels(geplet (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe aan de pan en roer om te mengen met de ui. Giet het water erbij, breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 3
Voeg de julienne gesneden jalapeñopepers, paddenstoelen, gehakte gember, Sichuan peperkorrels (indien gebruikt), witte radijs, fijngehakte knoflook, gesneden prei en zwarte peper toe aan de pan. Roer goed.
- 4
Dek af en laat nog eens 15-20 minuten sudderen, of tot de radijs mals is en de smaken zijn samengekomen.
- 5
Breng op smaak met zout. Serveer heet, traditioneel met Bhutanees rode rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere stoofpot, laat wat zaadjes in de jalapeños zitten of voeg meer pepers toe.
- ✓Als je Sichuan peperkorrels kunt vinden, voegen ze een unieke tintelende smaak toe die kenmerkend is voor de Bhutaneese keuken.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees tot het erg mals is wordt gesudderd voor de beste textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals aardappelen of wortelen, samen met de radijs.
- Een scheutje runderbouillon kan worden gebruikt in plaats van water voor een rijkere bouillon.
- Serveer met een bijgerecht van Ezay (Bhutaneese chilisaus) voor een extra pittige smaak.