👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: يساعد استخدام قدر ثقيل القاع على توزيع الحرارة بالتساوي ويمنع الاحتراق.
2. 2

   أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الفلفل الأخضر الحار المفروم، والفلفل الأحمر الحار المجفف المطحون. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

   💡 نصائح احترافية: قلي المكونات العطرية يطلق نكهتها الكاملة في الزيت.
3. 3

   أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. قلّب مسحوق الكركم واطهِ لمدة دقيقة واحدة.

   💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج يضيف عمقًا للنكهة في اليخنة.
4. 4

   أضف شرائح براعم الخيزران والفجل إلى القدر. اسكب الماء أو مرق الدجاج، مع التأكد من أن المكونات مغمورة إلى حد كبير. اترك الخليط يغلي.

   💡 نصائح احترافية: استخدام المرق بدلًا من الماء سيضيف طبقة إضافية من النكهة اللذيذة.
5. 5

   اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتلين الخضروات.

   💡 نصائح احترافية: يسمح الطهي على نار هادئة بامتزاج النكهات ليصبح الدجاج طريًا جدًا.
6. 6

   تبّل بالملح حسب الذوق. إذا كانت اليخنة سائلة جدًا، يمكنك تركها تطهى بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتقليل السائل.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التوابل في نهاية الطهي.
7. 7

   قدّم اليخنة ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة. تُقدم هذه اليخنة تقليديًا مع الأرز الأحمر البوتاني.

   💡 نصائح احترافية: نكهة الأرز الأحمر الجوزية وقوامه المتماسك يكملان اليخنة الغنية بشكل مثالي.