Pajitas de Queso(Ostestænger)
Pajitas de Queso er sprøde, salte ostestænger, en populær snack eller forret i Bolivia. De laves med en simpel dej af mel, ost, smør og undertiden en smule ají amarillo for et subtilt pift.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 125 g Smør(koldt og i tern)
- 150 g Queso blanco (eller feta/queso fresco)(revet)
- 1 large Æggeblomme
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Ají amarillo paste (valgfrit)
- 1-2 tbsp Mælk (til pensling)
- 1 tbsp Sesamfrø (valgfrit, til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland mel og salt i en stor skål. Smuldr det kolde smør i melet med en dejhakker eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 2
Rør den revne ost og ají amarillo paste (hvis du bruger det) i, indtil det er jævnt fordelt.
- 3
Tilsæt æggeblommen og bland, indtil dejen lige samler sig. Hvis den er for tør, tilsæt en teskefuld koldt vand ad gangen.
- 4
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt den forsigtigt et par gange, indtil den er glat. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 30 minutter.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd bageplader med bagepapir.
- 6
Rul dejen tyndt ud (ca. 2-3 mm tyk) på et let meldrysset bord.
- 7
Skær dejen i strimler på ca. 1 cm i bredden og 10-15 cm i længden. Du kan vride dem for et mere dekorativt udseende.
- 8
Læg ostestængerne på de forberedte bageplader. Pensl med mælk og drys med sesamfrø, hvis ønsket.
- 9
Bag i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- 10
Lad dem køle helt af på en rist, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at smørret er meget koldt for en mere flaget tekstur.
- ✓Undgå at ælte dejen for meget, da det kan gøre ostestængerne seje.
- ✓Juster mængden af ají amarillo paste efter din smag for krydderi.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede krydderurter som persille eller koriander til dejen.
- Brug andre revne hårde oste som parmesan for en anderledes smagsprofil.
- Lav dem søde ved at undlade salt og ají, og tilsæt en spiseskefuld sukker.