Masaco de Plátano(Масако з плантанів)
Масако з плантанів – це традиційна болівійська страва, приготована з розім'ятих стиглих плантанів, часто в поєднанні з сиром, а іноді й з подрібненим м'ясом (наприклад, яловичиною або свининою). Її можна подавати як гарнір або легку страву, а її солодко-солоний смак робить її універсальним та популярним вибором.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Стиглі плантани(жовті з чорними плямами, очищені)
- 1 cup Тертий сир(Кесо фреско або м'який білий сир, як-от моцарела чи монтерей джек)
- 2 tbsp Вершкове масло або олія(для обсмажування цибулі (за бажанням))
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана (за бажанням))
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 cup Подрібнене готове м'ясо (яловичина або свинина)(за бажанням, для більш ситної версії)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте, дрібно наріжте цибулю і обсмажте на вершковому маслі або олії в невеликій сковороді на середньому вогні до прозорості та легкого золотистого кольору. Відкладіть.
- 2
Очищені стиглі плантани наріжте шматочками. Ви можете або відварити їх до повної м'якості (близько 15-20 хвилин), або посмажити у великій кількості олії до золотистої скоринки та м'якості (близько 5-7 хвилин з кожного боку).
- 3
Якщо варили, добре злийте воду з плантанів. Якщо смажили, викладіть їх на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 4
У великій мисці розімніть приготовані плантани виделкою або товкачкою для картоплі до однорідної маси. Допускаються невеликі грудочки.
- 5
Додайте тертий сир, обсмажену цибулю (якщо використовуєте), сіль та подрібнене м'ясо (за бажанням) до розім'ятих плантанів. Все добре перемішайте до повного поєднання інгредієнтів.
- 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Солодкість плантанів та солоність сиру мають добре збалансуватися.
- 7
Подавайте теплою. Масако можна сформувати у вигляді кульок або котлет, або просто подавати як є.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже стиглі плантани для найкращої солодкості та текстури.
- ✓Не переминайте плантани занадто сильно; бажана трохи грудкувата текстура.
- ✓Додавання обсмаженої цибулі та подрібненого м'яса робить страву більш ситною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти передбачають розминання плантанів за допомогою традиційного болівійського ступки та товкачика (tacú).
- Для солоної версії використовуйте зелені (незрілі) плантани та розімніть їх із смаженим або вареним м'ясом та сиром.