Bosanski Pasulj sa Rebrcima(波士尼亞燉白豆排骨)
Bosnian Bean Stew with Ribs
一道豐盛入味、以嫩白豆與煙燻豬肋排慢燉而成的香料燉菜，搭配蔬菜和芳香香料。這道菜是波士尼亞家常菜的經典，帶來溫暖與慰藉。
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🧂 食材
- 500 g 乾白豆 (例如：海軍豆或卡納利尼豆)(前一晚浸泡)
- 700 g 煙燻豬肋排
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 medium 歐洲蘿蔔(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 甜椒粉(甜味)
- 2 月桂葉
- 2 tbsp 植物油或豬油
- 2 l 水或高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的豆子並徹底沖洗乾淨。備用。
- 2
在一個大而鍋底厚的鍋子或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油或豬油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 3
將切丁的紅蘿蔔和歐洲蘿蔔加入鍋中，再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
拌入切末的大蒜和番茄膏，炒 1-2 分鐘至香氣散發。
- 5
將煙燻豬肋排加入鍋中，兩面稍微煎上色。
- 6
拌入甜椒粉和月桂葉。倒入水或高湯，確保肋排和蔬菜大部分被浸沒。煮沸。
- 7
將瀝乾的豆子加入鍋中。將火力轉小，蓋上鍋蓋，小火慢燉至少 2 小時，或直到豆子變得非常軟爛，肋排煮熟並易於脫骨。偶爾攪拌，如果需要，可加入更多液體。
- 8
燉煮完成後，依個人口味加入足量的鹽和現磨黑胡椒調味。上桌前取出月桂葉。
- 9
熱騰騰地享用，每碗都放上一塊煙燻肋排。傳統上會搭配硬皮麵包。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子對於均勻烹煮和消化至關重要。
- ✓使用煙燻豬肋排能增添濃郁的鹹香風味。若無法取得，可使用未煙燻的肋排，並加入一塊煙燻培根。
- ✓若想讓燉菜更濃稠，可在烹煮接近尾聲時，將部分豆子壓碎在鍋邊。
- ✓這道燉菜隔天風味更佳，因為味道會融合得更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一根切丁的甜椒，可增加額外的風味和色彩。
- 素食版本請省略肋排，並使用蔬菜高湯。可考慮加入煙燻甜椒粉以增加煙燻風味。