Krompiruša
Bosnian Potato Pie
Une tarte bosniaque réconfortante et savoureuse, confectionnée avec une pâte étirée à la main, garnie d'un mélange simple mais délicieux de pommes de terre râpées, d'oignons et d'assaisonnements, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 300 ml Eau tiède
- 6 tbsp Huile de tournesol(divisée)
- 2 tsp Sel(divisé)
- 800 g Pommes de terre(variété à chair ferme, pelées et râpées grossièrement)
- 1 large Oignon jaune(finement haché)
- 1 tsp Poivre noir(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et 1 c. à café de sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède et 2 c. à soupe d'huile de tournesol, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et cohésive. Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer au moins 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Un bon pétrissage développe le gluten pour une pâte souple. - 2
Pour la garniture : Pendant que la pâte repose, placez les pommes de terre râpées et l'oignon haché dans un grand bol. Ajoutez le reste de 1 c. à café de sel, le poivre noir et 4 c. à soupe d'huile de tournesol. Mélangez bien à la main, en pressant légèrement le mélange pour en extraire l'excès de liquide. Réservez.
💡 Conseils de pro: Extraire le jus des pommes de terre évite une tarte détrempée. - 3
Préparez une nappe propre ou une grande surface de travail en la saupoudrant généreusement de farine. Divisez la pâte reposée en 4 portions égales. Étalez chaque portion en un rectangle grossier, puis étirez-la délicatement à la main du centre vers l'extérieur jusqu'à ce qu'elle soit très fine, presque transparente. Retranchez les bords épais.
💡 Conseils de pro: L'étirement à la main est traditionnel et permet d'obtenir la pâte la plus fine. - 4
Étalez environ un quart de la garniture aux pommes de terre uniformément le long d'un bord long de chaque feuille de pâte étirée.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas, car cela peut rendre le roulage difficile. - 5
Roulez délicatement la pâte avec la garniture, en utilisant la nappe pour guider le processus afin de former un long boudin. Enroulez chaque boudin en spirale, ressemblant à une coquille d'escargot.
💡 Conseils de pro: Travaillez doucement pour éviter de déchirer la pâte fine. - 6
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez légèrement un plat ou un moule à pâtisserie.
- 7
Placez les spirales de pâte enroulées dans le plat préparé, en les ajustant bien. Badigeonnez le dessus généreusement avec le reste d'huile de tournesol.
💡 Conseils de pro: Assure une croûte dorée et croustillante. - 8
Faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la Krompiruša soit dorée et croustillante.
- 9
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Elle peut être dégustée tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: Servez avec du yaourt ou une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme car elles conservent mieux leur forme.
- ✓Si vous préférez la pâte filo pour plus de commodité, utilisez-la au lieu de faire la pâte maison.
- ✓La quantité de sel et de poivre peut être ajustée selon les préférences personnelles.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du persil frais finement haché à la garniture.
- Une petite quantité d'oignon râpé peut être ajoutée à la pâte.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de beurre dans la garniture pour plus de richesse.