Bosnian Spinach and Cheese Pie(波斯尼亚菠菜芝士派)
Pita Zeljanica
一款来自波斯尼亚备受喜爱的咸味派，特色是薄而拉伸的面皮（filo）层，内馅是菠菜、芝士和鸡蛋的混合物。通常烘烤成螺旋形或长条形。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(用于制作面团)
- 300 ml 温水(用于制作面团)
- 1 tablespoon 菜籽油(用于制作面团，另备一些用于涂抹)
- 1 pinch 海盐(用于制作面团)
- 500 g 新鲜菠菜(洗净切碎，或使用冷冻后解冻的)
- 200 g 菲达芝士(弄碎（或素食菲达芝士）)
- 2 large 鸡蛋
- 1 small 红洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 椰子油(用于炒香洋葱和大蒜)
- 1/2 teaspoon 姜黄粉
- 1-2 teaspoons Vegeta调味料(或蔬菜高汤粉)
- to taste 盐和黑胡椒
- 50 ml 滚烫的开水(用于涂抹)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，混合面粉、盐、菜籽油和温水。用手搅拌至形成一个柔软、不粘手的面团。揉几分钟，然后用湿布盖住，静置至少30分钟。
- 2
准备内馅：在椰子油中炒香切碎的红洋葱和大蒜末，直至变软。加入切碎的菠菜，炒至变软。如果使用冷冻菠菜，请确保已解冻并挤干水分。
- 3
在一个单独的碗中，打散鸡蛋。加入弄碎的菲达芝士和煮好的菠菜混合物。将所有材料混合均匀。尝一下味道，根据需要调整调味。
- 4
预热烤箱至220°C（425°F）。在一个干净的桌布或大平面上撒少许面粉。将一半面团擀得非常薄。在表面慷慨地刷上油。
💡 专业技巧: 面团越薄，派就越酥脆。 - 5
将一半的菠菜和芝士内馅均匀地铺在抹了油的面团上，留出一点边缘。小心地从一侧长边开始将面团卷起来，形成一个长条。
- 6
将长条移到一个抹了油的烤盘上。用剩余的面团和内馅重复卷起过程，放在第一个长条旁边或卷成螺旋形。
- 7
在220°C下烘烤35分钟。然后，将烤箱温度降低到180°C（350°F），再烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色并酥脆。
- 8
在一个小玻璃杯中，将50毫升滚烫的开水与1茶匙Vegeta调味料混合。在烘烤的最后10分钟，将此混合物刷在派上，以获得更酥脆的外皮。
💡 专业技巧
- ✓制作自制filo面团是传统做法，但市售的也是便捷的选择。
- ✓确保菠菜充分沥干水分，以防止内馅变得湿 soggy。
- ✓螺旋形是Zeljanica的传统形状，但长条形或矩形也很常见。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在内馅中加入少量煮熟的肉末，制作非素食版本。
- 使用瑞士甜菜或混合绿叶蔬菜代替菠菜。