🧂 食材
- 1 kg 木薯(去皮、磨碎并挤出多余水分)
- 250 ml 椰奶(浓稠)
- 200 g 棕榈糖(或 gula melaka，切碎)
- 50 g 粘米粉
- 50 g 木薯淀粉
- 0.5 tsp 盐
- 2 pieces 班兰叶(打结)
- 100 g 新鲜椰丝(用于裹面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个平底锅中，混合切碎的棕榈糖、椰奶和打结的班兰叶。用中火加热，搅拌至糖完全溶解。不要煮沸。离火，丢弃班兰叶。
- 2
在一个大碗中，混合磨碎的木薯、粘米粉、木薯淀粉和盐。将温热的棕榈糖浆倒在木薯混合物上，充分搅拌，直至形成顺滑的面糊。
- 3
给蒸盘或容器抹油。将面糊倒入准备好的容器中，并铺平。
- 4
准备一个蒸锅，将水烧开。将盛有面糊的容器放入蒸锅中。用中高火蒸 35-40 分钟，或直至糕点变硬且熟透。
- 5
在糕点蒸制过程中，将新鲜椰丝蒸约 10 分钟使其变软。待完全冷却。
- 6
蒸好后，让糕点在容器中完全冷却，然后切成所需的形状（方形或菱形）。
- 7
将切好的糕点块在蒸过的椰丝中滚动。冷藏或在室温下食用。
💡 专业技巧
- ✓确保将磨碎的木薯中的多余水分挤出，以防止糕点变得太水。
- ✓使用新鲜的班兰叶会带来美妙的香气。
- ✓在切割之前让糕点完全冷却，以确保切口整齐。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入几滴班兰香精，以获得更浓郁的绿色和香味。
- 为了获得分层效果，可以将面糊分成几份，并单独蒸制不同天然食用色素的每一层（例如，蝶豆花用于蓝色，班兰用于绿色）。