Kavarma Chicken and Vegetables(Kavarma di Pollo e Verdure)
Un sostanzioso e saporito stufato bulgaro con teneri pezzi di pollo stufati con un mix di verdure, spesso includendo peperoni, cipolle, pomodori e carote, condito con paprika e altre spezie tradizionali.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Sovracosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi da circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 2 large Peperoni(colori misti, privati dei semi e tritati)
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 400 g Pomodori(a cubetti in scatola, o pomodori freschi maturi, tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tsp Paprika(dolce)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 200 ml Acqua o brodo di pollo
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e dal fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio-alto.
- 2
Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
- 4
Aggiungere i peperoni e le carote, e cuocere per altri 5 minuti finché non saranno leggermente teneri.
- 5
Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 6
Aggiungere i pomodori a cubetti, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la paprika sia ben distribuita per evitare che si bruci. - 7
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Versare l'acqua o il brodo di pollo.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere altro liquido se necessario per coprire parzialmente gli ingredienti. - 8
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché il pollo non sarà molto tenero e i sapori non si saranno amalgamati.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 9
Assaggiare e aggiustare il condimento, se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con pane croccante o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi usare una pentola di terracotta (gyuvetche) per cuocere in forno dopo la rosolatura iniziale sul fornello.
- ✓Regolare la quantità di paprika secondo le proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura può esaltare l'aroma.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino per una nota terrosa.
- Includere patate a cubetti o zucchine per uno stufato più sostanzioso.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.