Kavarma Stew(Kavarma Stoofpot)
Een stevige en smaakvolle Bulgaarse stoofpot, meestal gemaakt met varkensvlees of kip, groenten zoals paprika, uien en tomaten, en op smaak gebracht met traditionele kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 2-3 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 large Paprika's(gemengde kleuren, in stukjes)
- 400 g Tomaten(in stukjes of gepureerd)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 ml Rode wijn
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Paprikapoeder(zoet)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- to taste Zout
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de varkensblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien en paprika's toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de wortelblokjes, tomatenpuree en paprikapoeder toe. Bak nog 2 minuten, al roerend.
- 5
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om aanbaksels te verwijderen. Laat het 2-3 minuten sudderen.
- 6
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes, laurierblad, zout en zwarte peper toe. Roer om te mengen.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat het minstens 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is. Roer af en toe.
- 8
Proef en breng eventueel op smaak. Verwijder het laurierblad voor het serveren. Garneer met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het varkensvlees 's nachts marineren in rode wijn en kruiden.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje water of bouillon toe.
- ✓Serveer met knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kippendijen in plaats van varkensvlees voor een lichtere versie.
- Voeg champignons of aardappelen toe voor extra stevigheid.
- Voeg voor een pittigere variant een snufje chilivlokken toe.