🧂 食材
- 700 g 馬鈴薯，去皮且磨碎
- 1 medium 洋蔥，細磨或切碎
- 200 g 保加利亞白乳酪 (Sirene) 或 菲達起司，捏碎
- 4 雞蛋
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 新鮮薄荷，切碎 (或 1 茶匙乾燥留蘭香薄荷)
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 葵花籽油或奶油，用於塗抹烤盤
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯磨碎並放入碗中。加入鹽拌勻，靜置 5-7 分鐘以釋出水分。用手或濾布盡可能擠乾多餘的水分。
💡 專業提示: 去除多餘的水分是獲得良好質地並防止派變得濕軟的關鍵。 - 2
將磨碎的洋蔥、切末的大蒜、切碎的新鮮薄荷 (或乾燥留蘭香薄荷)、黑胡椒、捏碎的乳酪和雞蛋加入已擠乾水分的馬鈴薯中。充分混合，直到所有材料均勻結合。
💡 專業提示: 用手混合能確保所有材料都均勻分佈。 - 3
將烤箱預熱至 200°C (400°F)。用葵花籽油或奶油塗抹一個圓形烤盤或鑄鐵煎鍋。
💡 專業提示: 鑄鐵煎鍋能提供優良的熱度分佈，讓派皮更酥脆。 - 4
將馬鈴薯混合物倒入準備好的烤盤中，均勻鋪平並壓實。將頂部表面抹平。
💡 專業提示: 確保混合物厚度約為 2-3 公分 (約 1 英吋)，以便均勻烹飪。 - 5
烘烤 35-40 分鐘，或直到頂部呈金黃色且微脆，並且派完全烤熟。
💡 專業提示: 如果頂部過快變黃，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 6
讓馬鈴薯派靜置幾分鐘後，切塊並趁熱食用。
💡 專業提示: Patatnik 搭配一勺酸奶油或原味優格食用非常美味。
💡 專業提示
- ✓傳統上使用一種名為 'gyosum' 的溫和薄荷，但也可以用留蘭香薄荷或少量奧勒岡替代。
- ✓有些變種做法會像製作 banitsa 一樣，用麵皮包裹餡料，但這種更簡單的做法也非常受歡迎。
- ✓確保乳酪捏碎得均勻，以便在派中分佈。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與薄荷一起加入一湯匙切碎的新鮮巴西里，增加額外的清新風味。
- 為了更豐富的風味，可以在烘烤前在頂部放一湯匙奶油。
- 有些食譜會在烘烤前在混合物底部和頂部撒上一薄層麵粉，有助於形成酥脆的外皮。