Chicken Stew with Soumbala(Sumbalalı Tavuk Yahnisi)
Sumbala adı verilen, fermente edilmiş börülce tohumu ile hazırlanan ve eşsiz bir umami derinliği katan aromatik bir tavuk yahnisi. Bu yemek, Burkina Faso mutfağının temel lezzetlerinden biridir ve genellikle pirinç veya tô ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, servislik parçalara ayrılmış)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 medium Domatesler(doğranmış)
- 3 tablespoons Sumbala (fermente börülce tohumu)(ezilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 4 cups Su
- 2 cubes Maggi küpleri(ezilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve ezilmiş sumbalayı ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar birkaç dakika mühürleyin.
- 6
Suyu dökün ve ezilmiş Maggi küplerini ekleyin. Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin.
- 8
Sıcak olarak, genellikle pirinç veya tô ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sumbala'nın güçlü ve belirgin bir aroması vardır. İlk kez kullanıyorsanız, daha az miktarda başlayıp damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha acı bir yahni için, domateslerle birlikte doğranmış acı biber ekleyin.
- ✓Sumbala'nın lezzetinin yahniye eşit şekilde dağılması için iyice ezildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine dana veya koyun eti kullanın.
- Pişirme süresinin sonuna doğru bamya veya Afrika patlıcanı gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir sos için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.