Chicken Stew with Soumbala(يخنة الدجاج بالسومبالا)
يخنة دجاج لذيذة وعطرية تتميز بالسومبالا، وهو توابل من حبوب اللوكست المخمرة تمنحها عمقًا فريدًا من أومامي. هذا الطبق هو طبق أساسي في مطبخ بوركينا فاسو، وغالبًا ما يقدم مع الأرز أو التو.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(بالعظم، مقطعة إلى قطع تقديم)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 medium طماطم(مفرومة)
- 3 tablespoons سومبالا (حبوب اللوكست المخمرة)(مهروسة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 4 cups ماء
- 2 cubes مكعبات ماجي(مطحونة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويتحمر قليلاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 4
حرّك الطماطم المفرومة والسومبالا المهروسة. اطهِ لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفكك.
- 5
أضف قطع الدجاج إلى القدر وشوّحها لبضع دقائق على كل جانب حتى تتحمر قليلاً.
- 6
اسكب الماء وأضف مكعبات الماجي المطحونة. اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطّي، واتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
- 7
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، عادةً مع الأرز أو التو.
💡 نصائح احترافية
- ✓للسومبالا رائحة قوية ومميزة. إذا كنت تستخدمه لأول مرة، ابدأ بكمية صغيرة واضبطها حسب ذوقك.
- ✓للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف فلفلًا حارًا مفرومًا مع الطماطم.
- ✓تأكد من هرس السومبالا جيدًا لتوزيع نكهته بالتساوي في جميع أنحاء اليخنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الدجاج باللحم البقري أو لحم الضأن للحصول على نكهة مختلفة.
- أضف خضروات أخرى مثل البامية أو الباذنجان الأفريقي في نهاية الطهي.
- للحصول على صلصة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.