Kuy Teav Sngor Moan
Clear Chicken Noodle Soup
Maukas ja kirkas kananuudelikeitto, joka eroaa muista Kuy Teav -variaatioista kevyen mutta maukkaan liemen, murean kanan ja tuoreiden yrttien ansiosta.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan luut(liemen valmistukseen)
- 500 g Kananrinta tai reisipala(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 300 g Riisinudelit(tuoreet tai kuivatut)
- 1 medium Sipuli(neljään osaan leikattuna)
- 2 inch piece Inkivääri(murskattuna)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 2 pods Tähtianis
- 1 inch piece Kanelitanko
- 3 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(valinnainen)
- 3 stalks Kevätsipuli(pilkottuna, koristeluun)
- 1/4 cup Koristekorianteri(pilkottuna, koristeluun)
- 1 cup Pavut(tarjoiluun)
- 4 wedges Limettilohkot(tarjoiluun)
- 1-2 small Chilipippurit(viipaleina, tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kanan luut ja laita ne isoon kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pois mahdolliset epäpuhtaudet, valuta ja huuhtele luut.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa saamaan kirkkaamman liemen. - 2
Palauta luut kattilaan. Lisää sipuli, inkivääri, valkosipuli, tähtianis ja kanelitanko. Peitä noin 3 litralla raikasta vettä.
- 3
Kuumenna poreilevaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin, tai enintään 2 tuntia, kuorien satunnaisesti vaahtoa. Mitä pidempään se hautuu, sitä täyteläisempää liemestä tulee.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä lientä voimakkaasti, sillä se voi tehdä siitä samean. - 4
Siivilöi liemi hienon siivilän läpi puhtaaseen kattilaan. Hävitä kiinteät ainekset. Mausta liemi kalakastikkeella, suolalla ja sokerilla (jos käytät).
- 5
Haudutuksen aikana keitä riisinudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Jaa nuudelit annoskulhoihin.
- 6
Lisää poreilevaan liemeen ohuiksi viipaloidut kananpalat. Keitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä. Älä kypsennä liikaa.
- 7
Kauho kuumaa lientä ja kanaa jokaisen kulhon nuudeleiden päälle. Koristele pilkotulla kevätsipulilla ja korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti pavujen, limettilohkojen ja viipaloitujen chilipippureiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi kirkkaamman liemen, varmista, että kuorit epäpuhtaudet huolellisesti ensimmäisessä vaiheessa.
- ✓Säädä maustetta mieltymystesi mukaan kalakastikkeella ja suolalla.
- ✓Voit kypsentää kananrinnan erikseen, jos et halua kypsentää sitä suoraan liemessä, ja leikata sen sitten ohuiksi viipaleiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloitua sianlihaa tai katkarapuja, jolloin saat sekayhdistelmäversion.
- Lisää liemeen ohueksi viipaloitua retiisiä lisämakua ja rakennetta varten.
- Ripaus valkopippuria voi antaa hienovaraista potkua.