Kuy Teav Moan
Chicken Noodle Soup
Kuy Teav Moan, Kamboçya kahvaltı kültürünün ve sokak lezzetlerinin vazgeçilmez bir parçası olan, rahatlatıcı ve aromatik bir tavuklu erişte çorbasıdır. Berrak, lezzetli bir tavuk suyu, ince didiklenmiş tavuk, pirinç erişteleri ve kişiselleştirmeye olanak tanıyan çeşitli taze otlar ve garnitürler içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk veya tavuk parçaları(su için (örneğin, kemik, kanat, but))
- 3 liters Su
- 500 g Tavuk kemiği veya iskeleti(isteğe bağlı, daha zengin bir et suyu için)
- 2 inch piece Zencefil(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(soyulmuş ve hafifçe ezilmiş)
- 2 medium Arpacık soğan(soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
- 2 pods Yıldız anason
- 1 inch piece Tarçın çubuğu
- 2 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Beyaz biber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Balık sosu(veya damak zevkinize göre)
- 400 g Pirinç eriştesi(orta kalınlıkta, taze veya kuru)
- 300 g Pişmiş tavuk(haşlanmış tavuktan didiklenmiş)
- 1 cup Soya filizi(haşlanmış)
- 3 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Kızarmış sarımsak(garnitür için)
- Limon dilimleri(servis için)
- Acı sarımsak sosu veya sriracha(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu ve tavuk kemiklerini (kullanıyorsanız) soğuk su altında durulayın. Geniş bir tencereye 3 litre su ile birlikte koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Durulama, daha berrak bir et suyu elde etmek için kirleticileri gidermeye yardımcı olur. - 2
Dilimlenmiş zencefili, ezilmiş sarımsak dişlerini, ikiye bölünmüş arpacık soğanları, yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu tencereye ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aromatikleri tencereye eklemeden önce hafifçe kavurmak lezzetlerini artırabilir. - 3
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk ile aromatiklerden maksimum lezzeti almak için en az 1 saat veya 1.5 saate kadar hafifçe pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha temiz bir et suyu için, pişirmenin ilk 30 dakikasında yüzeye çıkan köpük veya kirleticileri alın. - 4
Tavuk parçalarını dikkatlice et suyundan çıkarın. Biraz soğuması için kenara alın, ardından etini didikleyin. Süzgeci ince bir süzgeçten geçirin, katıları atın. Süzülmüş et suyunu tekrar tencereye alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Berrak bir çorba için et suyunun iyice süzüldüğünden emin olun. - 5
Et suyunu tuz, beyaz biber ve balık sosu ile damak zevkinize göre tatlandırın. Et suyunu kısık ateşte sıcak tutun.
- 6
Pirinç eriştesini paket talimatlarına göre hazırlayın. Kuru erişte kullanıyorsanız, 'al dente' olana kadar pişirin. Taze kullanıyorsanız, kısaca haşlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Erişteleri fazla pişirmeyin, çünkü sıcak et suyunda yumuşamaya devam edeceklerdir. - 7
Servis yapmak için, her kaseye bir porsiyon pişmiş pirinç eriştesi koyun. Üzerine didiklenmiş tavuk ve haşlanmış soya filizi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soya filizlerini kısaca haşlamak onları çıtır çıtır ve yumuşak yapar. - 8
Sıcak tavuk suyunu erişte ve tavuğun üzerine gezdirin. Doğranmış taze soğan, kişniş ve kızarmış sarımsak ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızarmış sarımsak harika bir aroma ve çıtırlık katar. - 9
Servis için limon dilimleri ve acı sarımsak sosunu yanına koyarak kişilerin çorbalarını kendi damak zevklerine göre ayarlamalarını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz limon suyu lezzetleri canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da zengin bir et suyu için, tavuğu ve kemikleri pişirmeden önce fırında kızartabilirsiniz.
- ✓Kalan et suyunu daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
- ✓Farklı erişte türlerini deneyin, örneğin yumurta eriştesi veya tel şehriye.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karışık erişte çorbası için ince dilimlenmiş domuz eti veya sığır eti ekleyin.
- Her kaseye yarı pişmiş bir yumurta ekleyin.
- Daha fazla yeşillik için biraz Çin brokoli veya bok choy ekleyin.