Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée(Gegrillter Fisch in scharfer Tomatensauce)
Spicy Grilled Fish with Tomato Sauce
Ein beliebtes kamerunisches Gericht mit gegrilltem Fisch, mariniert in einer Gewürzmischung, serviert mit einer lebendigen und scharfen Tomatensauce. Dieses Gericht zeigt die Vorliebe des Landes für gut gewürzten Fisch und Meeresfrüchte.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganze Fische(z.B. Tilapia, Seebarsch, gereinigt und geschuppt)
- 500 g Tomaten(gehackt)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Pfeffer(fein gehackt)
- 1 tbsp Flusskrebs-Pulver(optional)
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch beidseitig einschneiden. In einer kleinen Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, die Hälfte des geriebenen Ingwers, die Hälfte des gehackten Scotch Bonnet Pfeffers, Currypulver, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer und Limettensaft vermischen. Diese Mischung innen und außen auf dem Fisch verreiben. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
Den Grill oder Backofen auf 200°C vorheizen. Den Fisch etwa 20-25 Minuten grillen oder backen, bis er gar und flockig ist. Auf halber Strecke mit etwas Öl bestreichen.
💡 Profitipps: Beim Grillen den Fisch in Folie wickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. - 3
Während der Fisch gart, die Sauce zubereiten. In einem Topf 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten sautéieren, bis sie weich sind.
- 4
Den restlichen gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackten Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Die gehackten Tomaten, Flusskrebs-Pulver (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Tomaten zerfallen sind.
💡 Profitipps: Bei zu trockener Sauce kann ein Spritzer Wasser hinzugefügt werden. - 6
Sobald der Fisch gar ist, ihn auf eine Servierplatte legen. Die scharfe Tomatensauce großzügig über den Fisch geben.
💡 Profitipps: Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch von guter Qualität für die besten Ergebnisse.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an Scotch Bonnet Pfeffer erhöhen oder verringern.
- ✓Dieses Gericht wird oft mit gekochten Kochbananen, Reis oder einem Beilagensalat serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Den Fisch mit etwas Tomatenmark marinieren, um eine tiefere Farbe zu erzielen.
- Geschnittene Paprika zur Tomatensauce hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.