Kati Kati(كاتي كاتي)
كاتي كاتي هو طبق دجاج تقليدي مشوي يعود أصله إلى شعب الكوم في الكاميرون. يشتهر بتحضيره البسيط ولكنه مليء بالنكهة، وغالبًا ما يتم تتبيله بالبهارات المحلية ثم شويه حتى الكمال. هذا الطبق هو عنصر أساسي خلال الاحتفالات والتجمعات، ويمثل التراث الطهوي الغني للمنطقة.

🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (اختياري، حسب الرغبة))
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp زعتر(مجفف)
- 2 tbsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلطي البصل المفروم، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا استخدمت)، والزيت النباتي، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الكاري، والزعتر، وعصير الليمون. امزجي جيدًا لتكوين تتبيلة.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من خلط جميع البهارات جيدًا لتوزيع النكهة بالتساوي. - 2
أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيدًا. غطي الوعاء واتركيه ليتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لمدة 1-2 ساعة لنكهة أعمق.
- 3
سخني الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدمين الفرن، سخنيه إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن قضبان الشواية نظيفة ومدهونة بالزيت قليلاً لمنع الالتصاق. - 4
أخرجي الدجاج من التتبيلة، ودعي أي سائل زائد يتساقط. اشوي قطع الدجاج لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج وتكتسب لونًا مشويًا جميلًا. إذا كنت تخبزين، ضعي الدجاج على صينية خبز واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة، مع قلبه في منتصف الوقت، حتى ينضج تمامًا.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). - 5
قدمي طبق كاتي كاتي ساخنًا، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بطبق جانبي من الموز المقلي، أو الأرز، أو سلطة بسيطة.
💡 نصائح احترافية: زيّني بالبقدونس الطازج أو الكزبرة حسب الرغبة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة أكثر حرارة، أضيفي المزيد من فلفل سكوتش بونيه أو رشة من مسحوق الفلفل الحار.
- ✓إذا كنت تشوين في الداخل، استخدمي منطقة جيدة التهوية.
- ✓تأكدي من أن الدجاج مطبوخ تمامًا لتجنب أي مخاطر صحية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تبلي الدجاج طوال الليل لنكهة أغنى.
- أضيفي بهارات أخرى مثل البابريكا أو البابريكا المدخنة للحصول على نكهة مختلفة.
- قدميه مع صلصة نجانسا كطبق جانبي لإضافة لمسة أصيلة.