Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Tocană de Mistreț din Alberta cu Legume Rădăcinoase)
O tocană consistentă și plină de arome, cu mistreț fraged, gătit lent cu legume rădăcinoase puternice și ierburi, ce încorporează spiritul sălbatic al naturii din Alberta.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pulpă de mistreț(tăiată cuburi de 4 cm)
- 0.25 cup Făină albă
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 4 minced Căței de usturoi
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 3 chopped Tije de țelină
- 2 medium Păstârnac(curățat și tocat)
- 1.5 lbs Cartofi(soiul Yukon Gold sau roșii, tăiați cuburi de 2.5 cm)
- 4 cups Supă de vită
- 1 cup Vin roșu(sec, cum ar fi Merlot sau Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 Foi de dafin
- 4 Crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 Crenguță de rozmarin proaspăt
- 1 tbsp Sos Worcestershire
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați cuburile de mistreț cu prosoape de hârtie. Într-un bol, amestecați carnea cu făină, sare și piper până când este acoperită uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii asigură o rumenire mai bună. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare tip Dutch oven sau o cratiță cu fund gros, la foc mediu-înalt. Rumeniți carnea de mistreț în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte.
⏱️ 10-15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniți în tranșe pentru a obține o crustă bună. - 3
Adăugați ceapa, morcovii și țelina în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul oalei. - 4
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, permițând acesteia să se caramelizeze ușor.
⏱️ 2 minutes - 6
Turnați vinul roșu și răzuți fundul oalei pentru a deglaza. Aduceți la fierbere ușoară și gătiți timp de 5 minute pentru a se reduce puțin.
⏱️ 5 minutes - 7
Puneți carnea de mistreț rumenită înapoi în oală. Adăugați supa de vită, foile de dafin, crenguțele de cimbru, crenguța de rozmarin și sosul Worcestershire. Aduceți la fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când mistrețul este fraged.
⏱️ 2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Carnea ar trebui să fie fragedă la furculiță. - 8
Adăugați păstârnacul și cartofii tocați în tocană. Continuați să fierbeți, acoperit, pentru încă 45-60 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați lichidul dacă tocana devine prea groasă. - 9
Îndepărtați foile de dafin și tulpinile ierburilor înainte de servire. Condimentați cu sare și piper suplimentar după gust.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Mistrețul poate fi mai slab decât carnea de porc, așa că aveți grijă să nu îl gătiți prea mult.
- ✓O oală tip Dutch oven este ideală pentru acest tip de tocană gătită lent.
- ✓Această tocană este și mai gustoasă a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci sau alte legume de sezon, cum ar fi varza de Bruxelles.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.
- Serviți peste piure de cartofi sau cu pâine crocantă.