Newfoundland Cod Tongue Fritters(Kabeljauwtong Fritters)
Fried Cod Tongues
Een uniek en traditioneel delicatesse uit Newfoundland. Kabeljauwtongen worden licht gepaneerd en goudbruin krokant gebakken. Dit gerecht toont de vindingrijkheid en vindingrijkheid van kustgemeenschappen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verse kabeljauwtongen(afgespoeld en uitgelekt)
- 1 cup Tarwebloem
- 1/4 cup Maïzena
- 1 tsp Bakpoeder
- 1/2 tsp Zout
- 1/4 tsp Zwarte peper
- 3/4 cup Melk(ongeveer, voor de dikte van het beslag)
- 1 large Ei
- for frying Plantaardige olie of reuzel
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de kabeljauwtongen grondig droog met keukenpapier. Dit is cruciaal voor een krokante buitenkant.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle vocht is verwijderd. - 2
Klop in een middelgrote kom de bloem, maïzena, bakpoeder, zout en peper door elkaar.
💡 Pro Tips: Een combinatie van bloem en maïzena zorgt voor een lichtere, krokantere coating. - 3
Klop in een aparte kleine kom het ei en de melk door elkaar. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en klop tot net gecombineerd. Het beslag moet dik maar schenkbaar zijn, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag. Voeg indien nodig meer melk toe.
💡 Pro Tips: Mix het beslag niet te lang; enkele klontjes zijn acceptabel. - 4
Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie of reuzel in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot het ongeveer 175°C bereikt.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de olie de juiste temperatuur heeft. - 5
Doop elke kabeljauwtong in het beslag en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Laat overtollig beslag uitlekken.
💡 Pro Tips: Je kunt ook beslag over de tongen scheppen als je dat verkiest. - 6
Leg de gepaneerde kabeljauwtongen voorzichtig in de hete olie en pas op dat de pan niet te vol raakt. Bak indien nodig in porties.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Pro Tips: Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. - 7
Haal de fritters met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Breng onmiddellijk na het bakken op smaak met een beetje extra zout. - 8
Serveer heet, vaak met een scheutje citroen of een side van tartaarsaus.
💡 Pro Tips: Deze smaken het best vers.
💡 Pro Tips
- ✓Kabeljauwtongen zijn te vinden bij sommige vismarkten, vooral in Atlantisch Canada.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je gaat frituren; anders absorberen de fritters te veel olie en worden ze vet.
- ✓Sommige traditionele recepten bevatten een snufje cayennepeper in het beslag voor een lichte kick.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte bieslook of peterselie toe aan het beslag.
- Serveer met een scheutje hete saus.