Micha de Peixe com Banana Verde(Тушеная рыба с зелеными бананами)
Сытное и ароматное рыбное рагу с зелеными бананами, помидорами, луком и смесью кабо-вердийских специй. Это сытное и традиционное блюдо, которое часто готовят на островах.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы плотной текстуры(например, морской окунь или групер, нарезанное кусками)
- 3 medium Зеленые бананы(очищенные и нарезанные кусками размером около 2,5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками, или 1 банка (400 г))
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный (любого цвета))
- 0.5 cup Кинза(нарезанная, плюс еще для украшения)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 3 cups Рыбный бульон или вода
- 1 tbsp Томатная паста
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 optional Перец пири-пири или хлопья чили(по вкусу, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соль, перец и перец пири-пири (если используете). Готовьте 5 минут, периодически помешивая, чтобы вкусы смешались.
- 4
Добавьте кусочки зеленого банана и рыбный бульон (или воду). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут, или пока бананы не станут мягкими, но не разварятся.
- 5
Аккуратно добавьте куски рыбы в кастрюлю. Варите еще 8-10 минут, или пока рыба не будет готова и легко разделяться на хлопья. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
- 6
Вмешайте большую часть нарезанной кинзы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что бананы твердые и зеленые; перезревшие бананы разварятся.
- ✓Регулируйте количество перца пири-пири или хлопьев чили по своему вкусу.
- ✓Используйте белую рыбу плотной текстуры, которая хорошо держит форму во время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или маниок, вместе с зелеными бананами.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина вместе с бульоном.
- В некоторых рецептах для придания глубины вкусу добавляют небольшое количество молотого тмина.