Caldeirada de Peixe
Caldeirada de Peixe Àr en smakrik och rustik fiskgryta, en stapelvara i Kap Verdes kök. Den innehÄller en blandning av fÀrsk fisk, rotfrukter och aromatiska örter som sjuder i en rik buljong, vilket visar upp öarnas rikliga skaldjur.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Filéer av vit fisk (t.ex. torsk, havsabborre, snapper)(skinnade, benfria och skurna i 2-tums bitar)
- 3 tablespoons Olivolja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 Grön paprika(kÀrnad och hackad)
- 1 Röd paprika(kÀrnad och hackad)
- 4 large Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 large Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 bunch FĂ€rsk persilja(hackad)
- 2 Lagerblad
- 6 cups Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda en fast vit fisk hĂ„ller formen bĂ€ttre i grytan. - 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, hackade tomater, grön och röd paprika samt lagerbladen. FrÀs i ytterligare 5 minuter.
- 4
TillsÀtt tÀrnad potatis och sötpotatis i grytan. HÀll pÄ vatten eller fiskbuljong.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda fiskbuljong ger mer smakdjup. - 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk nÀr du sticker i den med en gaffel.
- 6
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande grytan. Rör ner det mesta av den hackade persiljan.
đĄ Proffstips: Undvik att röra för kraftigt efter att fisken tillsatts för att förhindra att den gĂ„r sönder. - 7
SÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med den resterande fÀrska persiljan innan servering.
đĄ Proffstips: Servera varm, med ett gott bröd att doppa i.
đĄ Proffstips
- âDu kan lĂ€gga till andra rotfrukter som jams eller kassava om det finns tillgĂ€ngligt.
- âFör en rikare buljong kan du tillsĂ€tta en skvĂ€tt vitt vin.
- âVissa varianter inkluderar att tillsĂ€tta lite tomatpurĂ© för fĂ€rg och smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivor av chorizo för en extra smakdimension.
- Inkludera andra skaldjur som rÀkor eller musslor.
- För en starkare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes.