Dongo-Dongo Poisson(Донго-Донго с рыбой)

Ароматное и сытное рагу на основе окра с рыбой, часто приготовленное с сушеной, соленой или копченой рыбой, приправленное луком, чесноком, перцем и кубиками Maggi. Это основное блюдо, демонстрирующее важность рыбы и окра в центральноафриканской кухне.

Время подготовки25 minutes
Время приготовления40 minutes
Общее время1 hour 5 minutes
Порции4
СложностьMedium
Dongo-Dongo Poisson - Central African Republic traditional dish

🧂 Ингредиенты

  • 500 g Филе белой рыбы(например, тилапии или трески, нарезанное кусками)
  • 100 g Сушеная или копченая рыба(по желанию, размоченная и разобранная на волокна)
  • 400 g Окра(свежая или замороженная, нарезанная)
  • 2 medium Лук(нарезанный)
  • 4 cloves Чеснок(измельченный)
  • 1 or to taste Острый перец(измельченный (например, скотч боннет или халапеньо))
  • 2 tablespoons Томатная паста
  • 3 cups Куриный или рыбный бульон
  • 2 cubes Кубики Maggi(раскрошенные)
  • 3 tablespoons Пальмовое или растительное масло
  • 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
  • 0.25 teaspoon Пищевая сода(по желанию, помогает загустить)
  • 0.25 cup Свежая петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)

💡 Профессиональные советы

  • Тип используемой рыбы может сильно варьироваться; копченая или сушеная рыба придает уникальную глубину вкуса.
  • Регулируйте количество острого перца по своему вкусу.
  • Если окра особенно слизистая, вы можете попробовать обжарить ее отдельно, чтобы уменьшить слизистость, прежде чем добавлять в рагу.

Идеи для вариаций

Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта

  • Добавьте другие овощи, такие как нарезанные помидоры или болгарский перец, вместе с луком.
  • Для более насыщенного вкуса в конце приготовления можно добавить столовую ложку арахисового масла.

🏷️ Теги

🍽️ Хорошо сочетается с

Рекомендации по вину

Посмотреть все вина