Kanda ti Nyma(Канда ти Нюма)
Meatballs in Peanut Sauce
Пикантные мясные фрикадельки, тушеные в насыщенном сливочном арахисовом соусе, часто с добавлением окра и специй. Это блюдо является ароматным представителем центральноафриканской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Фарш из говядины
- 2 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 large Яйца(взбитые)
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный, или по вкусу)
- 2 cloves Чеснок(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Пальмовое масло или арахисовое масло
- 2 cups Замороженная нарезанная окра
- 0.5 cup Несладкая арахисовая паста
- 1 cup Теплая вода
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу (по желанию))
- 1 pinch Молотый острый перец(для подачи (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте говяжий фарш с половиной мелко нарезанной луковицы, перцем чили, чесноком и взбитыми яйцами. Приправьте солью, если используете. Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки.
- 2
Накройте фрикадельки и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы они застыли.
- 3
Разогрейте пальмовое масло или арахисовое масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте оставшийся нарезанный лук и обжаривайте до легкого золотистого цвета.
- 4
Добавьте замороженную окра в кастрюлю и продолжайте жарить 5-10 минут, периодически помешивая.
- 5
В отдельной миске взбейте арахисовую пасту с теплой водой до однородности. Перелейте эту смесь в кастрюлю с луком и окурой.
- 6
Доведите соус до кипения, затем аккуратно добавьте охлажденные фрикадельки в кастрюлю.
- 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 25 минут, переворачивая фрикадельки один раз в середине процесса, пока они не приготовятся, а окра не станет мягкой.
- 8
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим, с молотым острым перцем отдельно для тех, кто любит поострее.
- 9
Традиционно подается с рисом или с фуфу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Охлаждение фрикаделек помогает им сохранять форму во время приготовления.
- ✓Соль может быть дорогой в Центральноафриканской Республике, поэтому ее часто опускают или используют экономно. Регулируйте по своему вкусу.
- ✓Если у вас нет пальмового масла, арахисовое или нейтральное растительное масло подойдет хорошо.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры в соус для дополнительного вкуса и цвета.
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат или болгарский перец.