Chadian Beef and Okra Stew(Чаадське рагу з яловичини та окра)
Moulah Bamia
Ситне та ароматне рагу з ніжною яловичиною, тушкованою з окра, помідорами та прянощами. Ця страва є основною в чаадській кухні, її часто подають з рисом або кісрою (традиційним коржиком).
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина для тушкування(нарізана кубиками приблизно 2-3 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(консервовані, подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 g Окра(свіжа або заморожена, підготовлена)
- 4 cups Вода або яловичий бульйон
- 1 tbsp Коріандр мелений
- 1 tbsp Кмин мелений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені помідори та томатну пасту. Готуйте 2-3 хвилини, зішкрібаючи пригорілі шматочки з дна каструлі.
- 4
Поверніть обсмажену яловичину до каструлі. Додайте воду або яловичий бульйон, мелений коріандр, мелений кмин, сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години, або доки яловичина не стане м'якою.
- 5
Додайте окра до рагу. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30-45 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а рагу не загусне.
- 6
При необхідності відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом або кісрою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб рагу стало густішим, можна розім'яти частину окра об край каструлі.
- ✓Якщо використовуєте свіжу окра, обріжте кінчики та наріжте шматочками приблизно 2-3 см.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, воно добре розігрівається.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або моркву разом з яловичиною для додаткових овочів.
- Для більш пікантного рагу додайте щіпку пластівців чилі або один подрібнений перець чилі.