Caldillo de Mariscos
Uma sopa farta e saborosa de frutos do mar, o Caldillo de Mariscos é um prato básico na culinária chilena, especialmente em regiões costeiras. Apresenta um caldo rico repleto de uma variedade de frutos do mar frescos, vegetais e, muitas vezes, um toque de vinho branco, tornando-o uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 600 g Frutos do mar mistos(ex: camarões, mexilhões, vôngoles, lulas, filés de peixe)
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 0.5 medium Pimentão vermelho(em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 0.5 cup Vinho branco
- 1 liter Caldo de frutos do mar ou de peixe
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Páprica (ají de color)
- 1 tsp Orégano seco
- 1 Folha de louro
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Refogue os aromáticos: Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, o alho picado, as cenouras em cubos e o pimentão vermelho em cubos. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
- 2
Adicione as batatas e temperos: Junte as batatas em cubos, a páprica, o orégano e a folha de louro. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para cobrir os vegetais com as especiarias.
- 3
Deglaceie e adicione o líquido: Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados. Deixe o vinho ferver por 1 a 2 minutos até reduzir um pouco. Adicione o caldo de frutos do mar ou de peixe.
- 4
Cozinhe a sopa: Leve o caldo para ferver. Adicione os frutos do mar mistos. Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e as batatas tenras. Tenha cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar.
- 5
Tempere e sirva: Tempere o caldillo com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro. Sirva a sopa quente em tigelas e guarneça com coentro fresco picado. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de frutos do mar frescos para obter o melhor sabor. Se estiver usando frutos do mar congelados, certifique-se de que estejam completamente descongelados.
- ✓Ajuste a quantidade de vegetais e frutos do mar de acordo com sua preferência.
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de merkén (flocos de pimenta defumada chilena) ou uma pimenta finamente picada junto com os aromáticos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de creme nos últimos minutos de cozimento para um caldo mais rico e cremoso.
- Inclua outros vegetais como aipo ou alho-poró.