👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160°C（320°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: テンダーロインが均一に調理されるようにします。
2. 2

   ビーフテンダーロインに塩とこしょうをたっぷりまぶします。大きめのオーブン対応の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、ビーフの全面を焼き色がつくまで焼きます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   ビーフを鍋から取り出し、脇に置きます。鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   赤ワインを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取るようにしてデグラッセし、旨味を溶かし出します。ワインを煮立たせて少し煮詰めます。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   ビーフテンダーロインを鍋に戻します。ビーフブロス、ローリエ、タイムを加えてください。液体の高さがビーフの側面の半分くらいまでになるようにします。

   💡 プロのコツ: 必要であれば、ブロスまたは水を加えてください。
7. 7

   鍋にしっかりと蓋をし、予熱したオーブンに移します。約3時間、またはビーフが非常に柔らかくなり、簡単にほぐれるようになるまで調理します。

   ⏱️ 3 hours

   💡 プロのコツ: フォークで柔らかさを確認してください。
8. 8

   ビーフを調理している間に、マッシュポテトを準備します。4等分にしたじゃがいもを塩湯で、フォークで刺さるくらい柔らかくなるまで、約15〜20分茹でます。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   じゃがいもを湯切りし、鍋に戻します。よく潰します。温めた牛乳とバターを加え、滑らかでクリーミーになるまで潰し続けます。味見をして、塩こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 温かい牛乳は、より滑らかなマッシュポテトを作るのに役立ちます。
10. 10

    ビーフが調理できたら、鍋から慎重に取り出し、スライスまたはほぐす前に10〜15分休ませます。

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    調理液をこし、固形物は捨てます。お好みで、ソースをさらに煮詰めるために、 stovetop で煮詰めても構いません。ソースに味を調えます。

    💡 プロのコツ: 必要であれば、コーンスターチを少量の水で溶いたものを加えてソースにとろみをつけると良いでしょう。
12. 12

    スライスまたはほぐしたビーフテンダーロインを、たっぷりのマッシュポテトと共に、濃厚な調理液をかけて提供します。