👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、マッシュした調理済みのじゃがいもと、細かくすりおろして水気を絞った生のじゃがいもを混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 生のじゃがいもの水気は、べたつく食感にならないよう、できるだけしっかり絞ってください。
2. 2

   じゃがいもに薄力粉、溶かしたラードまたはバター、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、まとまった生地になるまでこねます。

   💡 プロのコツ: 成形できるくらいの固さで、乾燥しすぎない程度が目安です。
3. 3

   清潔な台に軽く打ち粉をします。生地を8等分にし、それぞれを厚さ1〜1.5cmくらいの平たい円形に成形します。

4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油またはラードを深さ約1cmになるまで熱し、中〜強火にします。

   💡 プロのコツ: ミルカオを入れる前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。生地を少量垂らしてみて、すぐにジュージューと音を立てるくらいが目安です。
5. 5

   熱した油の中にミルカオをそっと入れ、フライパンに詰め込みすぎないように数枚ずつ揚げます。片面約4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付かないよう、必要に応じて火加減を調整してください。
6. 6

   フライパンからミルカオを取り出し、ワイヤーラックまたはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。

   💡 プロのコツ: 熱いうちにすぐにお召し上がりください。