Ba Bao Fan(Ba Bao Fan (Otte-Skattes Ris))
Eight Treasure Rice
Ba Bao Fan, hvilket betyder "otte-skattes ris", er en symbolsk og festlig kinesisk dessert. Denne ret består af klisterris, der dampes med en sød fyld, pyntet med en række tørrede frugter, nødder og frø, der repræsenterer velstand og lykke. Den serveres traditionelt under vigtige festligheder som nytåret og bryllupper, og symboliserer ønsker om et sødt og rigeligt liv.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Klisterris (sød ris)(cirka 400g; læg i blød i mindst 4 timer eller natten over)
- 150 g Vand(til iblødsætning af ris)
- 1 cup Hvidt sukker(eller efter smag, kan også bruge brun farin)
- 10 whole Usaltet smør(eller kokosolie til vegansk mulighed)
- 20 whole Sødet røde bønnepasta(juster efter smag)
- 2 tbsp Kinesiske røde dadler (jujuber)(uden sten og skåret i skiver)
- 60 g Lotusfrø (tørrede)(iblødsat og blødgjort om nødvendigt)
- 2 tbsp Kandiseret vintermelonstrimler(hakket)
- as needed ml Kandiseret appelsinskal(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered risene: Skyl 2,5 kopper (400g) klisterris under koldt rindende vand, indtil vandet er klart. Kom risene i en stor skål og dæk med 4 kopper vand. Lad det stå i blød i mindst 4 timer, eller helst natten over, for at sikre en mør og klistret konsistens.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Kog risene: Dræn de iblødsatte ris grundigt. Fordel risene jævnt i en dampsigte beklædt med ostelærred eller bagepapir. Damp over kogende vand i 30-40 minutter, eller indtil risene er gennemsigtige og gennemkogte. Alternativt kan risene koges i en riskoger med 1,25 gange den anbefalede mængde vand til klisterris, eller bruges i en Instant Pot på "damp" eller "trykkoger" indstilling i ca. 15 minutter. Når risene er kogte, overføres de til en skål og blandes forsigtigt med 1/2 kop sukker og 2 spsk smør (eller kokosolie), indtil det er godt blandet. Risene skal være fugtige og let cremede.
⏱️ 40 minutes - 3
Forbered skatterne: Mens risene koger eller ligger i blød, forbered dine valgte "skatter". Fjern stenen fra 8 kinesiske røde dadler og skær dem i skiver. Hvis du bruger tørrede lotusfrø, læg dem i blød i varmt vand i ca. 30 minutter for at blødgøre, og dræn dem derefter. Hak 2 spsk kandiseret vintermelon og 1 spsk kandiseret appelsinskal i små stykker. Rist 3 spsk hakkede valnødder let på en tør pande, hvis ønsket.
⏱️ 15 minutes - 4
Saml Ba Bao Fan: Smør 6 individuelle ramekiner eller én større varmebestandig serveringsskål let med smør eller kokosolie. Arranger et dekorativt mønster af de forberedte "skatter" (røde dadler, lotusfrø, kandiseret frugt, nødder og 3 spsk gyldne rosiner) på bunden og siderne af skålen/skålene. Pres ca. halvdelen af de krydrede klisterris forsigtigt ned i skålen/skålene over dekorationerne, og forsøg ikke at forstyrre mønsteret. Kom 1/2 kop sødet røde bønnepasta i midten af rislaget, og spred det jævnt. Top med de resterende krydrede ris, og pres forsigtigt for at forsegle den røde bønnepasta indeni og skabe en glat overflade.
⏱️ 10 minutes - 5
Afsluttende dampning: Stil de fyldte ramekiner eller skål(e) i en dampsvovl. Sørg for, at der er nok vand i dampsvovlen til dampningstiden. Damp over medium-høj varme i 30-40 minutter, eller indtil Ba Bao Fan er gennemvarm og smagene er blandet. Hvis du bruger en Instant Pot, damp i ca. 20-25 minutter på "damp" indstillingen.
⏱️ 1 hour - 6
Servering: Lad Ba Bao Fan køle lidt af i et par minutter. For at vende den ud, kør forsigtigt en kniv langs kanten af ramekinen eller skålen. Læg en serveringstallerken over toppen og vend skålen. Løft forsigtigt skålen af for at afsløre det dekorative mønster. Drys med ristede sesamfrø, hvis ønsket. Server varm.
⏱️ 10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at klisterrisene er ordentligt iblødsat; dette er afgørende for at opnå den rette klistrede og møre tekstur.
- ✓Fyld ikke dampsigtekurven for meget, og sørg for, at vandstanden forbliver konstant under hele dampningen.
- ✓"Skatterne" kan tilpasses efter præference og tilgængelighed, men sigt efter et farverigt og varieret udvalg.
- ✓Til en vegansk version, brug kokosolie i stedet for smør, og sørg for, at din røde bønnepasta er vegansk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Inkluder andre tørrede frugter som tranebær, kirsebær eller kandiseret mango.
- Tilføj et lag pandan-infuserede ris for en unik aroma og farve.
- For en krydret drejning (mindre traditionelt), reducer sukkeret og tilsæt ingredienser som hakket svinekød eller shiitake svampe.