Recept→China→Ning Meng Ji

Ning Meng Ji(Citronkyckling (Kinesisk Stil))

Name: Ning Meng Ji
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 500 g Kycklingbröstfilé utan ben och skinn (ca 600 g, skurna i munsbitar); 1/2 cup Majsstärkelse (uppdelad, för panering av kycklingen och förtjockning av såsen); 1 large Vetemjöl (för panering av kycklingen); 80 ml Ägg (lätt uppvispat, för smeten); 60 g Vegetabilisk olja (för friterings); 120 ml Färska citroner (zest från 1, saft från 2 (ca 1/4 kopp / 60ml)); 1 tbsp Kycklingbuljong (ca 120ml); 3 cups Socker (justera efter smak); 1/2 tsp Risvinäger (valfritt, för extra syrlighet); 1/4 tsp Shaoxing-vin (valfritt, eller torr sherry)

Cantonese Lemon Chicken

Citronkyckling, eller Ning Meng Ji, är en älskad rätt som balanserar en delikat söt och syrlig citronsås med krispig, mör kyckling. Även om den är populär på västerländska kinesiska restauranger, har autentiska versioner ofta en lättare, mer nyanserad smakprofil som framhäver den ljusa zesten och saften från färska citroner.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Marinera kycklingen: Blanda kycklingbitarna i en medelstor skål med 1 tesked salt, 1/4 tesked vitpeppar och 1 tesked Shaoxing-vin (om du använder). Rör om väl så att varje bit täcks. Låt marinera i minst 15-30 minuter i rumstemperatur.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered paneringen: Blanda 1/2 kopp majsstärkelse och 1 matsked vetemjöl i en grund skål eller på en tallrik. Blanda ihop.
⏱️ 10 minutes
3
Panera kycklingen: Doppa varje marinerad kycklingbit i det uppvispade ägget och låt överflödigt rinna av. Vänd sedan kycklingen i majsstärkelse- och mjölblandningen och tryck lätt för att säkerställa en noggrann täckning. Lägg åt sidan på en ren tallrik.
⏱️ 5 minutes
4
Fritera kycklingen: Hetta upp cirka 3 koppar vegetabilisk olja i en wok eller en djup gryta över medelhög värme tills den når cirka 175°C. Tillsätt försiktigt de panerade kycklingbitarna i omgångar och se till att inte överfylla grytan. Fritera i cirka 4-6 minuter, eller tills gyllenbruna och genomstekta. Ta upp kycklingen med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra krispig kyckling kan du dubbelfritera den: efter första friteringen, låt kycklingen svalna något, öka sedan oljetemperaturen till 190°C och fritera ytterligare 1-2 minuter tills den är extra krispig.
✓Justera mängden socker och citronsaft i såsen för att uppnå din föredragna balans mellan sött och syrligt.
✓Se till att oljan har rätt temperatur innan fritering; för kallt och kycklingen blir fet, för varmt och den bränns innan den är genomstekt.
✓Att använda färskt citronskal tillsammans med saften ger en mer intensiv och aromatisk citronsmak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en starkare kick, tillsätt en nypa chiliflakes eller en tesked Sriracha i citronsåsen.
Byt ut kycklingbröst mot lårfilé för en rikare, saftigare textur.
Vissa recept inkluderar plommonsås eller honung i citronsåsen för extra sötma och djup i smaken.