Zagorski Sir i Vrhnje Kuhano(Zagorska ostekremsret)
Cooked Cheese and Cream
En hyggelig og rustik ret fra Zagorje-regionen, der byder på en cremet blanding af friskost og creme fraiche, ofte serveret som tilbehør eller et let måltid. Det er en simpel, men lækker måde at nyde lokale mejeriprodukter på.
🧂 Ingredienser
- 500 g Friskost (skuta eller lignende blød, usaltet ost)
- 200 g Creme fraiche (f.eks. 38%)
- 100 ml Mælk
- 50 g Smør
- 1/2 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 tbsp Frisk purløg eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor gryde blandes friskost, creme fraiche og mælk. Rør godt sammen.
- 2
Sæt gryden over medium-lav varme. Tilsæt smør og salt. Rør konstant, mens blandingen varmes op.
- 3
Kog forsigtigt, mens du rører jævnligt, i ca. 10-15 minutter. Blandingen skal tykne lidt og blive cremet, men lad den ikke koge kraftigt. Osten skal blødgøres og smelte sammen med cremen.
- 4
Smag til og juster eventuelt krydringen. Konsistensen skal minde om tyk grød eller en cremet dip.
- 5
Serveres varm, pyntet med frisk purløg eller persille. Denne ret serveres ofte som tilbehør til stegt kød eller som et let hovedmåltid med brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en god kvalitets creme fraiche med højt fedtindhold for den bedste cremede konsistens.
- ✓Overophed ikke blandingen, da det kan få osten til at skille.
- ✓Hvis du ikke kan finde 'skuta', er ricotta eller en godt drænet bondost et godt alternativ.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et nip muskatnød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld finthakket dild for en anden urteagtig smag.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde kogte og mosede kartofler for en mere mættende ret.
- Server med en klat ekstra creme fraiche ovenpå.