Ajiaco de Pollo y Yuca(أخياكو الدجاج واليوكا)
يخنة دجاج وخضروات جذرية دسمة ومريحة، تتميز بالدجاج الطري، اليوكا النشوية، الذرة، والمرق الغني المتبل بالبهارات الكوبية.
🧂 مكونات
- 2 lbs قطع دجاج (مع العظم، مثل الأفخاذ وأفخاذ الدجاج)
- 1.5 lbs يوكا (كسافا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 3 ears ذرة على الكوز(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 green موز أخضر(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 lb مالانغا (أو جذر القلقاس)(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل أصفر(مفروم)
- 1 large فلفل أخضر حلو(مفروم)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 8 cups مرق دجاج
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1.5 tsp كمون
- 1 tsp أوريجانو
- 1 leaf ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup كزبرة أو بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت (اختياري، إذا كان الدجاج دهنيًا) على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 2
أضف البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم إلى القدر وشوّحهما حتى يذبلا، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
⏱️ 7 minutes - 3
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 4
أضف معجون الطماطم والكمون والأوريجانو. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
⏱️ 2 minutes - 5
أعد الدجاج إلى القدر. أضف مرق الدجاج، اليوكا، الذرة، الموز الأخضر، المالنجا، ورق الغار، الملح، والفلفل. اترك المزيج حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع المكونات مغمورة في المرق. - 6
خفف النار إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة على الأقل، أو حتى ينضج الدجاج وتصبح الخضروات الجذرية مطبوخة تمامًا وطرية. قلّب من حين لآخر.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 نصائح احترافية: سيصبح المرق أكثر كثافة مع إطلاق النشا من الخضروات. - 7
أزل ورق الغار. تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون اليخنة سميكة ودسمة. - 8
قدّمها ساخنة، مزينة بالكزبرة أو البقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية: تقدم تقليديًا مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على اليوكا طازجة أو مجمدة في الأسواق اللاتينية. إذا كنت تستخدم المجمدة، قم بإذابة ثلجها أولاً.
- ✓يمكن استبدال المالنجا بالمزيد من اليوكا أو البطاطس إذا لم تكن متوفرة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من مرق الدجاج ومرق الخضار.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطع لحم البقر أو لحم الخنزير مع الدجاج.
- قم بتضمين خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو النيام.