Ajiaco de Pollo y Malanga
Een stevige en troostrijke stoofpot van kip en malanga, een variant op de traditionele Ajiaco, rijk aan wortelgroenten en aromatische specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kippenpoten(met bot en vel (dijen en drumsticks aanbevolen))
- 1.5 lbs Malanga(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 ears Maïskolven(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 green Bananen(geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Yuca (cassave)(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Gele ui(gehakt)
- 1 large Groene paprika(gehakt)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 8 cups Kippenbouillon
- 15 oz Tomatensaus(blik)
- 2 Laurierblad
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit een eetlepel olie in een grote pot of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippenpoten aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte ui, paprika en fijngehakte knoflook toe aan de pot. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de malanga, maïs, groene bananen en yuca erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Doe de kip terug in de pot. Voeg kippenbouillon, tomatensaus, laurierbladeren, komijn en oregano toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de kip mals is en de wortelgroenten gaar zijn. Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
- 6
Tijdens het koken zullen de malanga en yuca lichtjes afbreken, waardoor de bouillon dikker wordt. Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra kippenbouillon of water toe.
- 7
Verwijder de laurierbladeren voor het serveren. Proef en breng de smaak naar wens op smaak.
- 8
Schep de Ajiaco in kommen en garneer met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Malanga kan glad zijn; gebruik een scherpe dunschiller en mes.
- ✓Als je geen malanga kunt vinden, kun je taro of meer yuca gebruiken als alternatief.
- ✓Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken zich vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken rundvlees of varkensvlees toe voor een rijkere smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of ñame (yam).