👨‍🍳 조리법

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   통오징어를 사용하는 경우, 먹물 주머니를 터뜨리지 않도록 조심스럽게 추출하여 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다. 오징어의 부리, 뼈(깃), 껍질을 제거하고 손질합니다. 몸통은 2.5cm 크기의 링으로 썰고, 다리는 통째로 또는 반으로 자릅니다.

   💡 전문가 팁: 많은 생선 가게에서 미리 손질된 오징어를 판매하므로 시간을 절약할 수 있습니다.
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   두껍고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 피망을 넣고 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 맛있는 소프리토는 훌륭한 요리의 기본입니다.
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   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 토마토가 으깨질 때까지 5분 더 볶습니다.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 전문가 팁: 토마토 페이스트를 1-2분간 볶으면 풍미가 깊어집니다.
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   화이트 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내 디글레이징합니다. 2-3분간 끓여 약간 졸아들게 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   작은 볼에 오징어 먹물 주머니의 먹물을 생선 육수 또는 물에 살짝 짜 넣습니다. 거품기로 잘 섞습니다. 이 먹물 혼합물을 냄비에 넣고 월계수 잎, 훈제 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 구입한 오징어 먹물을 사용하는 경우, 포장 지침에 따라 희석하십시오.
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   오징어 링과 다리를 냄비에 넣습니다. 소스가 오징어에 골고루 묻도록 섞습니다. 혼합물을 약한 불에서 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 오징어를 너무 익히면 질겨질 수 있으니 끓이지 않도록 주의하세요.
7. 7

   냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 오징어가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30-40분간 약불에서 은근히 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

   ⏱️ 40 minutes

   💡 전문가 팁: 오징어 자체에서 나오는 육수가 소스를 만드는 데 기여합니다.
8. 8

   월계수 잎을 제거합니다. 소금과 후추로 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 소스는 진하고 어두우며 약간 짭짤한 맛이 나는 것이 좋습니다.
9. 9

   신선하게 다진 파슬리로 고명하여 뜨겁게 서빙합니다. 이 요리는 전통적으로 맛있는 소스를 찍어 먹을 수 있도록 흰쌀밥과 함께 제공됩니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 빵도 찍어 먹기 좋습니다.