Calamares en su Tinta(์นผ๋ผ๋ง๋ ์ค ์ ์ ํดํ (์ค์ง์ด ๋จน๋ฌผ ์๋ฆฌ))
Cuban Style
๋ถ๋๋ฌ์ด ์ค์ง์ด๋ฅผ ์ค์ง์ด ๋จน๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ์ํ, ํผ๋ง, ๋ง๋, ํ ๋งํ ๋ก ๋ง๋ ์ํ๋ฆฌํ ์ ํจ๊ป ๋์ฌ ์งํ๊ณ ๊น์ ํ๋ฏธ์ ์ด๋์ด ์์ค๋ฅผ ๋ง๋๋ ์๋ฆฌ์ ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 1 kg ์์ง๋ ์ค์ง์ด(๋ชธํต๊ณผ ๋ค๋ฆฌ, ๋ง ๋ชจ์์ผ๋ก ์ฐ ๊ฒ)
- 4-6 ์ค์ง์ด ๋จน๋ฌผ ์ฃผ๋จธ๋(์ค์ง์ด์์ ์ถ์ถํ ๊ฒ ๋๋ ๋ณ๋ ๊ตฌ๋งค)
- 3 tbsp ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ
- 1 large ๋ ธ๋ ์ํ(์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ)
- 1 medium ์ฒญํผ๋ง(์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ)
- 4 cloves ๋ง๋(๋ค์ง ๊ฒ)
- 2 medium ์ ์ต์ ํ ๋งํ (๊ป์ง ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์จ ์ ๊ฑฐ ํ ์ฌ ๊ฒ)
- 2 tbsp ํ ๋งํ ํ์ด์คํธ
- 1/2 cup ๋๋ผ์ด ํ์ดํธ ์์ธ
- 1 cup ์์ ์ก์ ๋๋ ๋ฌผ
- 1 ์๊ณ์ ์
- 1 tsp ํ์ ํํ๋ฆฌ์นด ๊ฐ๋ฃจ
- to taste ์๊ธ
- to taste ํ์ถ
- 2 tbsp ์ ์ ํ ํ์ฌ๋ฆฌ(๋ค์ง ๊ฒ, ๊ณ ๋ช ์ฉ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
ํต์ค์ง์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ๋จน๋ฌผ ์ฃผ๋จธ๋๋ฅผ ํฐ๋จ๋ฆฌ์ง ์๋๋ก ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ์ถ์ถํ์ฌ ๋์ค์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋๋ก ๋ฐ๋ก ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค. ์ค์ง์ด์ ๋ถ๋ฆฌ, ๋ผ(๊น), ๊ป์ง์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์์งํฉ๋๋ค. ๋ชธํต์ 2.5cm ํฌ๊ธฐ์ ๋ง์ผ๋ก ์ฐ๊ณ , ๋ค๋ฆฌ๋ ํต์งธ๋ก ๋๋ ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋ง์ ์์ ๊ฐ๊ฒ์์ ๋ฏธ๋ฆฌ ์์ง๋ ์ค์ง์ด๋ฅผ ํ๋งคํ๋ฏ๋ก ์๊ฐ์ ์ ์ฝํ ์ ์์ต๋๋ค. - 2
๋๊ป๊ณ ๋ฐ๋ฅ์ด ๋๊บผ์ด ๋๋น๋ ๋์น ์ค๋ธ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ์ค๋ถ๋ก ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค. ๋ค์ง ์ํ์ ํผ๋ง์ ๋ฃ๊ณ ์ฝ 8-10๋ถ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ๋ณถ์ต๋๋ค.
โฑ๏ธ 10 minutes๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋ง์๋ ์ํ๋ฆฌํ ๋ ํ๋ฅญํ ์๋ฆฌ์ ๊ธฐ๋ณธ์ ๋๋ค. - 3
๋ค์ง ๋ง๋์ ๋ฃ๊ณ ํฅ์ด ๋ ๋๊น์ง 1๋ถ๊ฐ ๋ณถ์ต๋๋ค. ์ฌ ํ ๋งํ ์ ํ ๋งํ ํ์ด์คํธ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ํ ๋งํ ๊ฐ ์ผ๊นจ์ง ๋๊น์ง 5๋ถ ๋ ๋ณถ์ต๋๋ค.
โฑ๏ธ 6 minutes๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ํ ๋งํ ํ์ด์คํธ๋ฅผ 1-2๋ถ๊ฐ ๋ณถ์ผ๋ฉด ํ๋ฏธ๊ฐ ๊น์ด์ง๋๋ค. - 4
ํ์ดํธ ์์ธ์ ๋ถ๊ณ ๋๋น ๋ฐ๋ฅ์ ๊ธ์ด๋ด ๋๊ธ๋ ์ด์งํฉ๋๋ค. 2-3๋ถ๊ฐ ๋์ฌ ์ฝ๊ฐ ์กธ์๋ค๊ฒ ํฉ๋๋ค.
โฑ๏ธ 3 minutes - 5
์์ ๋ณผ์ ์ค์ง์ด ๋จน๋ฌผ ์ฃผ๋จธ๋์ ๋จน๋ฌผ์ ์์ ์ก์ ๋๋ ๋ฌผ์ ์ด์ง ์ง ๋ฃ์ต๋๋ค. ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ๋จน๋ฌผ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ์๊ณ์ ์, ํ์ ํํ๋ฆฌ์นด ๊ฐ๋ฃจ, ์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๊ตฌ์ ํ ์ค์ง์ด ๋จน๋ฌผ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ํฌ์ฅ ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ผ ํฌ์ํ์ญ์์ค. - 6
์ค์ง์ด ๋ง๊ณผ ๋ค๋ฆฌ๋ฅผ ๋๋น์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์์ค๊ฐ ์ค์ง์ด์ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฌป๋๋ก ์์ต๋๋ค. ํผํฉ๋ฌผ์ ์ฝํ ๋ถ์์ ๋์ ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ค์ง์ด๋ฅผ ๋๋ฌด ์ตํ๋ฉด ์ง๊ฒจ์ง ์ ์์ผ๋ ๋์ด์ง ์๋๋ก ์ฃผ์ํ์ธ์. - 7
๋๋น ๋๊ป์ ๋ฎ๊ณ ๋ถ์ ์ฝํ๊ฒ ์ค์ ๋๋ค. ์ค์ง์ด๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ณ ์์ค๊ฐ ๊ฑธ์ญํด์ง ๋๊น์ง 30-40๋ถ๊ฐ ์ฝ๋ถ์์ ์๊ทผํ ๋์ ๋๋ค. ๊ฐ๋์ฉ ์ ์ด์ค๋๋ค.
โฑ๏ธ 40 minutes๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ค์ง์ด ์์ฒด์์ ๋์ค๋ ์ก์๊ฐ ์์ค๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค. - 8
์๊ณ์ ์์ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค. ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐ์ ์กฐ์ ํฉ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์์ค๋ ์งํ๊ณ ์ด๋์ฐ๋ฉฐ ์ฝ๊ฐ ์งญ์งคํ ๋ง์ด ๋๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. - 9
์ ์ ํ๊ฒ ๋ค์ง ํ์ฌ๋ฆฌ๋ก ๊ณ ๋ช ํ์ฌ ๋จ๊ฒ๊ฒ ์๋นํฉ๋๋ค. ์ด ์๋ฆฌ๋ ์ ํต์ ์ผ๋ก ๋ง์๋ ์์ค๋ฅผ ์ฐ์ด ๋จน์ ์ ์๋๋ก ํฐ์๋ฐฅ๊ณผ ํจ๊ป ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋ฐ์ญํ ๋นต๋ ์ฐ์ด ๋จน๊ธฐ ์ข์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ์ค์ง์ด ๋จน๋ฌผ์ ํ์ง์ด ์๊ณผ ๋ง์ ๊ฒฐ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์นฉ๋๋ค.
- โ์ค์ง์ด๋ฅผ ๋๋ฌด ์ตํ์ง ๋ง์ธ์. ์ง๊ฒจ์ง์ง ์๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์์ผ ํฉ๋๋ค.
- โ์ด ์๋ฆฌ๋ ์๋นํ๊ธฐ ์ ์ ๋ช ๋ถ๊ฐ ๊ทธ๋๋ก ๋๋ฉด ๋ง์ด ๋ ์ ์ด์ฐ๋ฌ์ง๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๋งค์ฝคํ ๋ง์ ๋ํ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์นด์ ํํผ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ๋ฃ์ผ์ธ์.
- ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๊ธฐ ์ํด ์ ฐ๋ฆฌ์ฃผ๋ ๋ผ์ ์กฐ๊ธ ๋ฃ๋ ๋ ์ํผ๋ ์์ต๋๋ค.